芝麻糖是漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，香甜酥脆，味道純正可口，是一種老少皆宜的健康食品。那么你知道芝麻糖的制作方法嗎？知道芝麻糖的做法都有哪些嗎？沒(méi)關(guān)系，不知道芝麻糖怎么做的朋友跟著小編一起來(lái)了解一下吧。
各地如今都有芝麻糖，但是每個(gè)地方的芝麻糖制作方法都有點(diǎn)不一樣，而每個(gè)地方芝麻糖的口味也不一樣，我們來(lái)看看都有哪些制作方法吧。
芝麻糖餅
材料
白面，芝麻，白糖。
做法
1、燒點(diǎn)開(kāi)水，然后把滾燙的開(kāi)水倒入白面中。
注意
一開(kāi)始的時(shí)候你要燙三分之二的面粉，然后少少的加入涼水再開(kāi)始和面。如果你想要加雞蛋，那么就不用放涼水了。而這種和面的方法也就是人們常說(shuō)的熱水燙面，冷水和面。
2、然后開(kāi)始揉面，把面揉松軟，搓成長(zhǎng)條，分成一個(gè)一個(gè)的小劑子。
3、把每個(gè)小劑子搟成小餅皮，在餅皮里包糖，再搟開(kāi)。
4、將餅皮的一面蘸點(diǎn)水，就可以粘滿芝麻了。
5、后將粘滿芝麻的餅皮放入油鍋里煎熟就可以了。
杏仁花生芝麻糖
材料
杏仁1c，去皮花生2/3c，芝麻1/2c，白糖3/4c，麥芽糖1/2c，菜油15ml。
做法
1、花生和杏仁放烤箱350F，烤10分鐘左右取出放涼。芝麻烤4-5分鐘。將全部花生和部分杏仁切成小顆粒。
2、鍋里放油加熱，放糖開(kāi)中小火攪拌至糖完全溶解(用電爐開(kāi)到5即可，約需10分鐘左右)。
3、接著放入麥芽糖繼續(xù)攪勻，隨后加杏仁，花生和芝麻，翻炒拌勻。
4、在砧板上鋪一張parchment paper， 趁熱將翻炒均勻的杏仁糖倒在紙上，再蓋一張parchment paper， 用手將糖團(tuán)壓實(shí)，再用搟面杖搟薄。
5、等杏仁糖稍冷卻變溫?zé)釙r(shí)，用刀切塊(此時(shí)糖還沒(méi)完全變硬，切塊后平攤在紙上以免粘連)，等完全冷卻后就可以食用了。
Tips
1、如沒(méi)有烤箱，可以用小火將花生杏仁等用鍋炒出香味。
2、花生和杏仁務(wù)必用刀切碎，建議不要用blender， 沒(méi)法控制顆粒粗細(xì)以免成粉狀。
3、糖在熱油中溶解的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，請(qǐng)耐心等待并攪拌。
4、糖團(tuán)出鍋后壓緊實(shí)再搟，不然糖中間有空隙，冷后易碎，另外壓糖團(tuán)時(shí)，會(huì)很燙，可戴隔熱手套。
5、杏仁糖在溫?zé)嵘詻鰰r(shí)切塊合適，太熱易粘刀，太冷不易切。
