香芋扣肉是漢族的一道傳統(tǒng)美味，制作好的香芋扣肉，肉質(zhì)鮮嫩爽口，味道鮮香濃郁，吃上一口香芋扣肉，肉香味久久徘徊在嘴邊，那么大家知道香芋扣肉的做法嗎?香芋扣肉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下香芋扣肉的家常做法吧。
香芋扣肉味道非常鮮美，很多人都會(huì)在家自制香芋扣肉，可是香芋扣肉怎么做才鮮美呢?下面大家一起來(lái)看看吧。
做法一
材料
芋頭，五花肉。
做法
1、五花肉先切幾個(gè)大段，然后冷水過(guò)一下，放在鍋里，加2個(gè)八角，一塊桂皮，兩片桂葉，水放到?jīng)]過(guò)肉，如果要用肉湯的話，可以適當(dāng)多加一點(diǎn)，我們家大夫都不能吃這個(gè)菜，所以，我沒有放那么多水。
2、開火燉肉，先大火燉開鍋，然后中火燉20分鐘，再小火燉十分鐘，閉火燜半個(gè)小時(shí)。開鍋把肉切厚片。盡量不要切散，慢一點(diǎn)切。
3、芋頭洗干凈，切成厚片，要和肉片一致。
4、調(diào)料，生抽，鹽，白糖，姜末，茴香粉，白胡椒粉，攪拌均勻。
5、然后，分別把肉和芋頭沾滿調(diào)料汁，一片芋頭，一片肉擺在盤子里，后剩下，的料，都擺在上面就行了。剩下的調(diào)料備用。
6、把盤子放在蒸鍋開始蒸吧，大火燒開，中火蒸半個(gè)小時(shí)即可。
7、蒸熟了，把盤子拿出來(lái)，找一個(gè)大一點(diǎn)的盤子，把蒸盤里的肉倒扣在大盤子里，打開火，把剩余的調(diào)料汁倒在鍋里，加蠔油，燒開，灑在扣肉上。
做法二
材料
香芋2個(gè)約800g，五花肉600g，青菜4棵，南乳2塊，生抽30ml，白糖20g。
做法
1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上扎上無(wú)數(shù)個(gè)小孔，切成厚約1.5CM的片狀。
2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉腌制30分鐘。
3、香芋去皮洗凈，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內(nèi)炸至表面脆硬，撈起。
4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。
5、蒸熟后取出，在碗上扣個(gè)大碟，反扣過(guò)來(lái)，周圍放上青菜，完成。
