做法三
材料
水發(fā)木耳，香菇，黃花(根據(jù)自己喜好)，肉末2兩，雞蛋2只，，蔥花兒少許，鹽6克，糖4克，醬油2-4湯匙，水/高湯，香油1湯匙，花椒面兒4克，大料一個(gè)，水淀粉2湯匙，花椒水2湯匙，手搟面1斤。
做法
先將發(fā)好的木耳，黃花，香菇切成絲兒。
肉末中加入1湯匙醬油和少許蔥花攪拌。
雞蛋加1克鹽打散。
肉末下鍋翻炒后撈出。
炒鍋再倒油(4湯匙)，蔥花，大料熗鍋，放入切好的木耳，黃花，香菇和炒好的肉抹煸炒約2分鐘后加入2湯匙醬油和4克糖，再加水/高湯和2湯匙花椒水。
煮大約15分鐘后加鹽，2湯匙水淀粉。
后將雞蛋液順時(shí)針倒入，略等一會(huì)兒后再攪拌。
將鹵撈出裝入大碗，中間灑花椒面兒。
鍋中倒一湯匙香油燒熱后泊在花椒面上。
手搟面2-3開就熟了。
小訣竅
木耳,黃花,香菇好用涼水發(fā)。
如果加入的是高湯可以不用再加雞晶。
高湯好沒過材料。
也可以加些香菜。
做法四
材料
面粉，蘑菇，木耳等。
做法
先來活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，好用高筋粉。
放置醒面二個(gè)小時(shí)左右，這是醒完的效果，光滑了許多。上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面。
用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費(fèi)力的。
然后將搟好大面片一層層疊起來，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉。
把刀磨的快一點(diǎn)，開始切面，寬窄由人～～只是要小心不要切到手。切的時(shí)候下手要快點(diǎn)，間隔要均勻，不過這個(gè)得需要常練習(xí).實(shí)在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了。
切好的面條灑開放在案板上，水開后就可以下鍋煮了。下面我說說鹵子的做法，先準(zhǔn)備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發(fā)起。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家打鹵面的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的打鹵面了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
