泡椒鳳爪是一種娛樂休閑的好零食，但是外面賣的泡椒鳳爪大多不衛(wèi)生，也不安全。其實在家自制泡椒鳳爪其實不是什么難事，只要掌握好佐料的量，以及時間就差不多可以了。想知道正宗泡椒鳳爪的做法以及如何制作泡椒鳳爪嗎？那就一起來看看吧。
泡椒鳳爪的主要材料就是泡椒和鳳爪，適量的吃一些鳳爪，還可以開胃，注意食用量就行。
方法一
用料
鳳爪8個、泡椒200克、鹽1勺、花椒、白醋、料酒。
做法
1、將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發(fā)出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。
3、水開后，把處理好的鳳爪放進去。
4、然后倒入適量的料酒，它能起到去腥提鮮的作用，蓋上蓋子，大概煮10分鐘左右，就差不多了。
5、用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了。
6、用涼水把雞爪的油脂稍微沖洗掉，也可多沖洗幾遍，這樣泡完后的雞爪吃起來更清脆爽口。
7、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
8、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去。
9、放入少量鹽進去，進行調(diào)味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。
10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。
11、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
12、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
方法二
主料
雞爪(適量)、泡椒(適量)、生姜(適量)、蒜瓣(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、純凈水(適量)。
做法
1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。
