2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質(zhì)都沖走了，然后晾涼。
5、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器，放入泡椒及泡椒水。
6、再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實(shí)醋的量完全看個(gè)人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個(gè)要看自己掌握了。
7、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
方法三
主料
雞爪、泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、姜適量、純凈水適量。
做法
1、將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個(gè)雞爪剁成三塊。
4、鍋內(nèi)加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開后加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8、放入洗凈的雞爪，調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
方法四
材料
雞爪900克、野山椒一瓶(360克)、白醋200克、糖3小勺、鹽10小勺。
方法
1、雞爪清洗干凈。
2、入鍋煮15分鐘左右，立即泡入冰水中。
3、準(zhǔn)備個(gè)足夠大的容器，倒入白醋。
4、依次放入白糖、鹽，攪拌均勻。
5、將整瓶野山椒連湯汁倒入。
6、將冷卻的雞爪放入容器中。
7、加入適量涼白開水。
8、蓋上蓋子入冰箱冷藏一宿就可以啦。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的自制泡椒鳳爪，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃泡椒鳳爪的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的正宗泡椒鳳爪的做法以及如何制作泡椒鳳爪，以后想吃的話，就自己在家做。
