鳳爪的吃法有很多比如自制泡椒鳳爪,豉汁蒸鳳爪等等。豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的漢族名菜。雞爪味道香美,就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養(yǎng),因為雞爪富含膠質,可以保持皮膚的滋潤,有養(yǎng)顏之效。鳳爪的做法大全有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下豉汁蒸鳳爪的做法吧。
鳳爪是非常受歡迎的,那么怎么做才好吃呢?有哪些不一樣的做法呢?
豉汁蒸鳳爪的做法一
豉汁蒸鳳爪,一道粵式茶樓里經(jīng)典的一款早茶茶點,因其經(jīng)過炸制,再泡發(fā)的松軟,放上豆豉辣椒,調(diào)味后一蒸,入口一吮即脫骨,再加上諸味調(diào)和的醬料,頓時齒頬留香,就連啃骨頭也成為一種樂趣。
菜品特色
豉汁鳳爪是一道主要食材為:無腿雞爪、鹽、白砂糖、口味偏甜,是一道大眾菜。
做法
1、先給雞爪剪去指甲,雞掌切斷,再切成兩半。
2、然后放沸水斷生,重新清洗一遍,瀝干。
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸,炸得雞爪冒泡至金黃色即可。
4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘。
5、把雞爪撈出來,放在調(diào)料碗里腌半小時(時間長一點更好)隔水蒸30分鐘就OK啦。(蒸的時候要翻一下)
小貼士
切鳳爪時,一定要用直刀,配合適中的力道,這樣鳳爪的骨頭才會斷得干凈利落。
在炸制雞爪前,一定要將雞爪充分晾干或擦干,否則會有油星外濺的危險。炸制雞爪的時間一定要控制好,時間短了肉質不易爛,時間長了肉質又會變得干硬。
豉汁蒸鳳爪的做法二
1、準備原料。
2、爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用。
3、熱后下入鳳爪炸至微黃。
4、好的鳳爪入冷水中浸泡10分鐘。
5、出鳳爪。
6、腐放入碗中,再把鳳爪均勻的擺放好,把碗中剩余的料汁倒入在鳳爪上。
7、鍋大火蒸25分鐘,撒入蔥花即可食用。
豉汁蒸鳳爪的做法三
1.鳳爪洗凈對半剖開。
2.放入小鍋中,加入蔥、姜、料酒,小火焯燙去血沫。