鳳爪的吃法有很多比如自制泡椒鳳爪，豉汁蒸鳳爪等等。豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的漢族名菜。雞爪味道香美，就連啃骨頭也成為一種樂(lè)趣。再說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)殡u爪富含膠質(zhì)，可以保持皮膚的滋潤(rùn)，有養(yǎng)顏之效。鳳爪的做法大全有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下豉汁蒸鳳爪的做法吧。
鳳爪是非常受歡迎的，那么怎么做才好吃呢?有哪些不一樣的做法呢?
豉汁蒸鳳爪的做法一
豉汁蒸鳳爪，一道粵式茶樓里經(jīng)典的一款早茶茶點(diǎn)，因其經(jīng)過(guò)炸制，再泡發(fā)的松軟，放上豆豉辣椒，調(diào)味后一蒸，入口一吮即脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時(shí)齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂(lè)趣。
菜品特色
豉汁鳳爪是一道主要食材為：無(wú)腿雞爪、鹽、白砂糖、口味偏甜，是一道大眾菜。
做法
1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。
2、然后放沸水?dāng)嗌?，重新清洗一遍，瀝干。
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可。
4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘。
5、把雞爪撈出來(lái)，放在調(diào)料碗里腌半小時(shí)(時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好)隔水蒸30分鐘就OK啦。(蒸的時(shí)候要翻一下)
小貼士
切鳳爪時(shí)，一定要用直刀，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會(huì)斷得干凈利落。
在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾干或擦干，否則會(huì)有油星外濺的危險(xiǎn)。炸制雞爪的時(shí)間一定要控制好，時(shí)間短了肉質(zhì)不易爛，時(shí)間長(zhǎng)了肉質(zhì)又會(huì)變得干硬。
豉汁蒸鳳爪的做法二
1、準(zhǔn)備原料。
2、爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用。
3、熱后下入鳳爪炸至微黃。
4、好的鳳爪入冷水中浸泡10分鐘。
5、出鳳爪。
6、腐放入碗中，再把鳳爪均勻的擺放好，把碗中剩余的料汁倒入在鳳爪上。
7、鍋大火蒸25分鐘，撒入蔥花即可食用。
豉汁蒸鳳爪的做法三
1.鳳爪洗凈對(duì)半剖開(kāi)。
2.放入小鍋中，加入蔥、姜、料酒，小火焯燙去血沫。
