重慶火鍋底料配方 秘制配方做出鮮美湯底

  重慶火鍋非常的出名,很多人都喜歡重慶火鍋的口感,也都想在家自制美味的重慶火鍋,那么大家知道重慶火鍋的做法嗎?重慶火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下重慶火鍋底料配方吧。

  制作重慶火鍋,就一定要知道如何制作重慶火鍋底,湯底做的好,火鍋才好吃,下面大家一起來看看重慶火鍋底料配方怎么做吧。

  做法一

  材料

  西紅柿一大堆,洋蔥小半顆,蔥姜蒜,鹽3湯匙,糖1湯匙,雞精1湯匙,香油3湯匙,麻椒十幾粒,八角兩顆,家樂濃湯寶一個。

  做法

  1、處理番茄,用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮,在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。

  2、蔥、蒜切末,姜切絲,洋蔥切成小細碎。鍋入底油(我用的香油),麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香,放入西紅柿煸炒,待炒出湯汁后加入大量清水。

  3、加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍,人多就多加些,比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。

  4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖,中火熬制15分鐘,臨關火前放入鹽和雞精。

  小訣竅

  1、西紅柿應該用料理機打一下的,我家料理機還在國美存著呢,只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。

  2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑,以后就用這方子吧,下次再來個麻辣鍋。

  做法二

  材料

  秦媽紅油火鍋底料,橄欖油,香油,胡椒粉,花椒粉,蔥段,干辣椒。

  做法

  1、鍋里放入橄欖油燒熱,大概5成熱,加入秦媽火鍋底料,鍋里翻炒。

  2、加入香油,胡椒粉,花椒粉,干辣椒。

  3、炒至2分鐘加入清水煮開。

  4、水開后加入蔥段即可。

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