重慶火鍋非常的出名，很多人都喜歡重慶火鍋的口感，也都想在家自制美味的重慶火鍋，那么大家知道重慶火鍋的做法嗎?重慶火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下重慶火鍋底料配方吧。
制作重慶火鍋，就一定要知道如何制作重慶火鍋底，湯底做的好，火鍋才好吃，下面大家一起來看看重慶火鍋底料配方怎么做吧。
做法一
材料
西紅柿一大堆，洋蔥小半顆，蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個。
做法
1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。鍋入底油(我用的香油)，麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水。
3、加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
小訣竅
1、西紅柿應該用料理機打一下的，我家料理機還在國美存著呢，只能在熬制過程中用勺子不停的壓扁西紅柿。
2、外面賣的火鍋底料里面有太多的添加劑，以后就用這方子吧，下次再來個麻辣鍋。
做法二
材料
秦媽紅油火鍋底料，橄欖油，香油，胡椒粉，花椒粉，蔥段，干辣椒。
做法
1、鍋里放入橄欖油燒熱，大概5成熱，加入秦媽火鍋底料，鍋里翻炒。
2、加入香油，胡椒粉，花椒粉，干辣椒。
3、炒至2分鐘加入清水煮開。
4、水開后加入蔥段即可。
