火鍋魚的做法 教你不一樣的魚的吃法

  火鍋的興起,讓很多人得利,人們也因此吃到了很多美食,火鍋不僅可以添加蔬菜,肉等食物,如今另一種吃法-火鍋魚也深受人們的喜歡,當(dāng)然重慶火鍋魚更是獨(dú)樹一幟。今天我們就來(lái)了解一下火鍋魚的做法大全,來(lái)看看火鍋魚的做法。

  火鍋魚顧名思義就是將火鍋與魚結(jié)合在一起的一種吃法,下面我們就來(lái)看看它的具體做法吧。

  重慶火鍋魚

  材料

  2到3斤的草魚(其他魚也可以的,比如白鰱等),半斤芹菜,1塊豆腐,香水魚。

  調(diào)料

  雞蛋1個(gè),八角1粒,蒜若干,姜1塊,大蔥1根,味精鹽少許。

  做法

  1、首先將事先買好的魚去鱗,并加工成魚片,要注意將魚頭魚骨和魚肉片分別放。

  2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌,當(dāng)然魚買回來(lái)要洗過(guò)的。

  3、鍋燒熱加油,大約加油一兩左右吧,燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入,翻炒兩下。

  4、及時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段,再翻炒兩下。

  5、在其中加入適量的清水,漫過(guò)魚身就可以了。

  6、水開后先放魚骨和魚頭,等一分鐘,再放魚片。

  7、5分熟時(shí)加入芹菜,八分熟時(shí)加入豆腐。

  8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的,根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。

  小訣竅

  1、用雞蛋青的作用

  魚的口感好,魚肉化。

  2、用芹菜的作用

  清香,吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜,渾素搭配。

  片筍火鍋魚

  材料

  云南片筍500克,鉗魚(又稱斑點(diǎn)叉尾魚回)500克。

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