腐乳是日常生活中常見的一種食品，它的食材主要是黃豆，營養(yǎng)價值比較高，多吃對人體也有很大的好處，那么大家知道腐乳的做法嗎?腐乳怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下腐乳的做法大全吧。
腐乳的做法很多，而且做法都比較簡單，如果想制作出美味的腐乳的話，不妨一起來看看下面的這些做法吧。
做法一
材料
老豆腐1塊，鹽1小勺，花椒、辣椒片各少許。
做法
1、取老豆腐一塊，切成小塊后，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。
2、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，并有細(xì)細(xì)的絨毛，將豆腐放入洗凈的瓶子。
3、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開。
4、放涼后，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。
做法二
材料
老豆腐、鹽、海椒末、八角、胡椒粉、高度白酒、炒黃豆、青菜葉。
做法
準(zhǔn)備工作
1、青菜葉，只要是葉子大的青菜就行，清洗干凈，陰干.所有東西都不能粘油，鍋理不放油，把海椒放進(jìn)去，小火炒，表面發(fā)脆就行了，然后拿出來，用攪拌機(jī)和八角一起打碎成末。
2、準(zhǔn)備個泡菜壇子，清洗干凈，倒扣著放半天，晾干水氣。
3、商店理買二兩炒黃豆，是放在壇子理的，為了吸收水分。
4、把老豆腐切成大塊。一層谷草一層豆腐。碼放整齊。放到一個紙箱子里。大約十三天左右。就行了。這時候的豆腐會發(fā)起。聞著有香味。
制作過程
1、把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起。
2、碗理放上高度白酒。
3、把豆腐拿出來放到不沾油的容器理。
4、用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下，然后在鹽，海椒末等混合的調(diào)料理粘均勻。
5、用晾好的青菜葉包裹起來。
6、放到裝了黃豆的壇子里。
