豆腐釀味道非常的鮮美,口感也很嫩滑,而且多吃豆制品對人體有很大的好處,那么大家知道豆腐釀的做法嗎?豆腐釀怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下豆腐釀的做法大全吧。
多吃豆腐釀對高血壓患者有很好的幫助,那么如何制作美味的豆腐釀呢?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
長茄兩根、老豆腐一塊、青豆適量、蔥姜蒜、生抽兩湯勺、蠔油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量。
做法
1、茄子切丁,用少許鹽腌10分鐘,出水后稍擠出水后,用油煎成金黃色盛出。
2、豆腐切丁,用中火煎定型并成金黃色盛出,青豆加少許鹽煮熟撈出,凈鍋入油,下蔥姜蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
做法二
材料
豆腐一塊、剁辣椒適量、香蔥2顆、五花肉300克、豆豉少量、姜少許、香油、玉米淀粉。
做法
1、把豆腐用熱水燙過,然后過冷水備用,這樣豆腐不容易散掉。
2、把五花肉切碎,用油把姜和豆豉煸炒過,然后把姜片揀出不要。
3、把五花肉碎加入鹽和香油,玉米淀粉少量 拌均,把肉碎釀入豆腐里,具體操作就是把豆腐一側邊開刀然后把肉碎夾入其中即可。
4、鐵板燒熱,把釀好的豆腐,煎熟。
5、倒入剁辣椒加入少量水,燉一會,后散上蔥花小訣竅釀豆腐時的肉,要用五花肉,肥瘦適中。
做法三
材料
板豆腐2塊,太白粉1/2杯,蔥末1支,1茶匙,絞肉1/2斤,香菇2朵,蔥1支,姜2片,鹽1茶匙,胡椒粉1茶匙,醬油3/2茶匙,蠔油3大匙,醬油3大匙,水3/2杯,味精1茶匙,鹽1茶匙,太白粉3/2大匙,糖1大匙。
做法
1.將所有餡料拌勻;全部調味料調勻備用。
2.板豆腐洗凈后,切成4×7cm的塊狀,用湯匙在中間挖洞(約2㎝深,勿深及底層),在凹洞內抹上一層太白粉(加強黏性),將作法1拌好的餡料填入(好讓餡料能鼓起來較為好看),再抹上一層太白粉(炸好后會呈現(xiàn)較光滑色澤),后放入150℃油鍋中炸約2分鐘至表面呈金黃色,取出瀝油備用。
3.另起油鍋爆香蔥花后,倒入作法1調勻的調味料煮開,再放入作法2豆腐,用中火煮約3分鐘即可起鍋。