臭豆腐是大家日常生活中常見的一款食物，基本上在每條小吃街你都能看到它的蹤跡，聞到它的“香味”，了解臭豆腐的人對它愛不釋手，不了解它的人一口都不敢吃，那么大家知道臭豆腐的做法嗎?臭豆腐怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下臭豆腐的做法大全吧。
臭豆腐味道非常的臭，但是吃到嘴里確是香噴噴的，因此也吸引了很多食客，下面小編就為大家介紹一下臭豆腐的做法吧。
做法一
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量。
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天過去之后，我們把豆腐切成大塊放在紙箱里面，然后放到太陽下面或者暖氣旁邊，等到上面長黃毛就可以了。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩余的料和酒，后用塑料袋封口，待一個月后發(fā)好即可食用。小訣竅可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。
做法二
材料
臭豆腐4塊，高麗菜1/3個，紅辣椒1根，醬油1又1/2大匙，紅辣椒末1大匙，蒜末1大匙，鹽2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。
做法
(1)高麗菜剝成一葉一葉后洗凈瀝干水分，紅辣椒洗凈切絲備用，這些材料準備好備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽腌1小時，使其軟化后將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，腌泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6∼8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝干油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
做法三
材料
臭豆腐，油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
做法
1.放油，鹽，醬油，辣椒，蔥。
2.水開后上鍋蒸五六分鐘就好。小訣竅這個豆腐熱的時候很嫩，涼了就不好吃了。
做法四
材料
預炸過的小塊臭豆腐6塊，臺式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許。
