米豆腐口感潤滑爽嫩，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛吃的一種美食，很多人都喜歡用米豆腐制作出很多美味的佳肴，那么大家知道米豆腐的做法嗎?米豆腐怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下米豆腐的做法大全吧。
米豆腐的做法很多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起來看看如何制作出美味的米豆腐吧。
做法一
材料
米豆腐一盒、肉糜、干辣椒段少許、姜粒、大蔥白、醬油、豆瓣。
做法
1、鍋中下少許油，燒至七成熟，下姜粒和肉糜，用鍋鏟把肉糜鏟散，并煎至出油，倒一鍋鏟醬油給肉糜上色，炒出香味后鏟出肉糜待用。
2、鍋中剩油，放少許干辣椒段，一咖啡勺豆瓣爆香后，倒入切成大指母大小的米豆腐翻炒，待豆瓣醬都均勻的裹在米豆腐上后，撒入切成小段的小米辣翻炒，再倒入肉糜繼續(xù)翻炒后倒半鍋鏟醬油，后撒入切成圈兒的大蔥白，翻炒至大蔥白變軟，煨點(diǎn)水悶一下就可起鍋了。
小訣竅
1、煨水的時候用熱水，因為只要少許所以收汁很快，時間很短。
2、如果平時味道吃得清單的人，可以減去后一次的放醬油，吃得重的人，可以在關(guān)火后，撒四分之一咖啡勺子鹽。
做法二
材料
粘米粉、水、石灰水。
做法
將粘米粉和水在鍋里混合，放置30分鐘讓米粉充分吸收水分. 然后用大火燒到半熟，緩緩倒入石灰水，將火收小并繼續(xù)攪拌，待米漿變稠，用筷子挑起成片狀流下，如果是做綠豆涼粉，這個時候就可以停了，可做米涼蝦或米涼粉卻需要繼續(xù)小火加熱并攪拌10-20分鐘，待鍋中米糊均勻的鼓起小泡顏色也從純白變暗甚至有些淡黃，才能視為熟.整個過程要注意持續(xù)攪拌，以免米粉粘鍋，我用打蛋器攪的。
把攪和好的漿糊倒入有六毫米圓孔的漏勺，漏勺置于一個盛冰水的大型容器上面，一邊倒一邊用一個勺子在漏勺里面攪和.這時，漏下去的米粉的形狀就很像一個個蝦仁。
紅糖熬成糖稀，玫瑰糖加開水調(diào)稀晾涼.芝麻炒香。
吃的時候從水里撈出米涼蝦，加入紅糖稀和玫瑰糖，再加幾塊碎冰塊，面上撒點(diǎn)香芝麻就好了。
做法三
材料
米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆。
做法
1、先將米豆腐切成一點(diǎn)五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水里面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在干凈碗中待用。
2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干凈，放在炒鍋內(nèi)翻炒，快熟的時候倒入一點(diǎn)水燜一下，待鍋內(nèi)無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。
3、后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等調(diào)料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。
