如今在市場(chǎng)上，蛋糕的種類(lèi)非常的多，各種口味各種花式的蛋糕出現(xiàn)在人們的視線，而肉松蛋糕就是其中一種。肉松有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且方便攜帶，因此十分的受歡迎。而將肉松與蛋糕相結(jié)合口味也是很獨(dú)特的。那么肉松蛋糕怎么做呢？肉松蛋糕的做法是怎樣的呢？
肉松蛋糕就是在蛋糕的基礎(chǔ)上，將肉松作為輔料制成的一種口味獨(dú)特的蛋糕，這種蛋糕比較新鮮，但是保質(zhì)期也很短，不方便攜帶，所以一般都是即買(mǎi)即食。
肉松蛋糕
材料
A.蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖80公克，鹽2公克，沙拉油80公克，奶水80公克。
B.低筋面粉180公克，泡打粉5公克，香草粉1公克，C.蛋白4個(gè)，塔塔粉1公克，細(xì)砂糖100公克，裝飾材料適量，青蔥末適量，肉松適量。
做法
1.首先將A中的所有材料攪拌均勻一直到呈現(xiàn)無(wú)顆粒狀，然后再加入材料B加入其中一起攪拌均勻，也就制成了面煳。
2.蛋白打至穩(wěn)定后，分3次加入細(xì)砂糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡，即為糖蛋白。
3.取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的面煳攪拌均勻后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4.將作法3拌勻的面煳裝入烤盤(pán)中，抹平后，再撒上肉松、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5.后在做好的蛋糕體上涂抹上適量的沙拉醬，撒上肉松并由內(nèi)向外卷起切片就可以了。
香草肉松蛋糕
材料
雞蛋4個(gè)，肉松適量，九層塔(干粉)適量，白醋，泡打粉3克，鹽3克，低筋面粉80克。
做法
1.雞蛋蛋黃蛋清分離，低筋面粉過(guò)篩后和鹽泡打粉混合攪拌均勻，蔥切碎備用。
2.蛋黃加入15G砂糖打均勻后依次分2-3次加入色拉油以及牛奶(必須加一項(xiàng)后攪拌均勻才加入下一項(xiàng))。
3.混合的面粉分2-3次倒入蛋黃內(nèi)輕輕快速攪拌均勻，不要?jiǎng)澣Γ苊馄鸾睢?/p>
4.蛋清加白醋2-3滴打30秒后分203次倒入剩余的砂糖用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內(nèi)輕輕快速攪拌均勻，不要?jiǎng)澣?，避免起筋?/p>
6.混合好的蛋糕糊先倒入一半入蛋糕模型內(nèi)，撒蔥花，肉松和九層塔干粉。
7.繼續(xù)倒剩下的蛋糕糊，抹平表面，震動(dòng)模型出氣泡，再撒蔥花，肉松和九層塔干粉。
8.烤箱180度預(yù)熱、10分鐘烤箱中層175度烤20分鐘后改165度烤15分鐘后再改150度烤10分鐘。
9.取出烤好蛋糕，倒扣放涼后即可脫離模型切塊享用。
肉松蛋糕卷
戚風(fēng)蛋糕配料
雞蛋4個(gè)(連殼240克左右)，低筋面粉80克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，牛奶50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。
