蟹粉獅子頭是有名的淮揚(yáng)美味，制作好的蟹粉獅子頭口感松軟，肥而不膩，而且營(yíng)養(yǎng)極其豐富，蟹粉獅子頭做法也很多，深受廣大食客的喜愛(ài)，那么大家知道蟹粉獅子頭的做法嗎?蟹粉獅子頭怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蟹粉獅子頭的正宗做法。
蟹粉獅子頭吃在嘴里非常的爽口，肥而不膩，而且蟹粉獅子頭的做法也比較簡(jiǎn)單，下面大家就一起來(lái)看看蟹粉獅子頭的做法吧。
做法一
材料
五花肉糜，山藥，蟹粉，草頭，雞湯。
做法
1、制作獅子頭。將肉糜與山藥末、蟹粉，加淀粉和胡椒粉、鹽、雞精拌勻打?qū)?，做成獅子頭，放在小碗里上籠蒸熟。
2、將山藥切滾刀塊，放入大湯碗，加清雞湯和獅子頭，調(diào)味，上籠蒸15分鐘，撒入少許草頭即成。
做法二
材料
豬五花肉糜，溫哥華蟹1只，去皮馬蹄8個(gè)，咸蛋黃1個(gè)，蛋清半個(gè)，蔥，姜，白胡椒粉，太白粉。
做法
1)將豬五花肉剁成石榴狀肉粒后再剁成肉糜，溫哥華蟹取出蟹肉和蟹黃(蟹粉)待用，馬蹄剁碎成小丁。咸蛋黃蒸熟后壓成蛋黃碎。
2)豬五花肉糜放入容器中，加入蔥姜末，料酒、鹽、少許白胡椒粉，太白粉和半個(gè)蛋清，朝一個(gè)方向攪拌，放入蟹肉和馬蹄碎攪拌均勻后待用。
3)把肉餡做成大約50~55克重左右的肉圓，上面點(diǎn)上蟹黃和咸蛋黃。把獅子頭放入一大盆，放蔥段、姜片、料酒，先大火再轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。
4)菜心擇洗干凈，用油鹽水焯一下。
5)取一褒，下面鋪一部分的菜心，然后放蒸好的獅子頭和蒸獅子頭時(shí)蒸出的湯汁及少量雞湯，小火燉約30分鐘。
6)臨吃時(shí)撇去浮油，投入剩下的菜心中小火再褒5分鐘左右即可。
做法三
材料
豬五花肉1000克，香菇、馬蹄、蟹粉、雞蛋、筍各100克，鹽、味精、蔥花、上湯、胡椒粉、料酒、生粉各適量。
做法
1、將五花肉放入冰箱冷藏后，取出切成粒。
2、筍、香菇、馬蹄分別洗凈切粒，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花、料酒、雞蛋液和五花肉一起攪拌均勻制成肉餡。
3、將肉餡制成肉丸(每個(gè)約重300克)，全部釀上蟹粉。
4、鍋中注入上湯，煮沸后下入肉丸，煲2小時(shí)即可。
