金沙玉米的做法 在家自制金沙玉米

  金沙玉米是一道四川的漢族名菜,是四川人喜愛吃的夜宵之一,制作好的金沙玉米色澤鮮艷金黃,味道鮮美,那么大家知道金沙玉米的做法嗎?金沙玉米怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下金沙玉米特點吧。

  金沙玉米這道菜做法還是比較簡單的,掌握了方法就能制作出美味的金沙玉米,下面大家就一起來看看如何制作出美味的金沙玉米吧。

  做法一

  材料

  玉米粒150克,紅蘿卜60克,咸蛋黃2只,蔥1根,油,鹽適量,料酒少許。

  做法

  1.將咸蛋黃蒸熟,搗碎,加入蔥白碎備用。

  2.紅蘿卜切丁,加入少許鹽備用,鍋內(nèi)放入油,燒熱后倒入咸蛋黃泥,爆香,再加入料酒拌勻。

  3.倒入玉米粒和紅蘿卜丁翻炒1分鐘,撒上蔥花即可。

  小訣竅

  1、咸蛋黃需要提前蒸熟,好不要使用微波爐加熱,容易使蛋黃爆碎。

  2、此菜加鹽應(yīng)少量,咸蛋黃已有鹽份,可加入豌豆或青豆之類的綠色豆類,可使?fàn)I養(yǎng)搭配更均衡,色彩繽紛。

  做法二

  材料

  玉米粒350克,選飽滿的玉米粒,熟咸鴨蛋3個,豆粉100克,植物油300毫升,清水300毫升。

  做法

  1.將咸鴨蛋的蛋黃成型取出待用。

  2.蒸鍋置旺火,將咸蛋黃放入小碗中置于蒸籠上蒸約10分鐘后取出。將蒸好的咸蛋黃壓碎成細末待用。

  3.將玉米粒焯水后立即撈出晾涼待用。

  4.將豆粉撒在焯水后玉米粒上混合均勻,讓每一顆玉米粒都均勻的裹上一層豆粉,將多余的豆粉倒掉。

  5.鍋置中火,放倒入植物油,燒至七成油溫時,放入玉米粒倒入,炒撒并炸至金黃,撈出瀝干油。

  6.鍋中留下25毫升的油,用小火燒至三成油溫,將咸蛋黃末倒入翻炒均勻,待蛋黃冒泡泡時將炸好的玉米粒倒入,翻炒炒勻,讓每粒玉米裹上咸蛋黃后起鍋即可。

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