過油肉拌面是新疆地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味美食,制作好的過油肉拌面色澤鮮亮,湯口紅油,讓人看著都想吃,那么大家知道過油肉拌面的做法嗎?過油肉拌面怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下新疆過油肉拌面的做法吧。
過油肉拌面做法非常的簡單,而且味道鮮美,想學(xué)習(xí)制作過油肉拌面的朋友,一起來看看如何制作美味的過油肉拌面吧。
做法一
材料
米苔目100公克,豬絞肉100公克,韭菜50公克,太白粉1小匙,水50㏄,沙拉油1小匙,鹽1/4小匙,醬油1/2小匙,辣椒醬1小匙,細(xì)砂糖1/4小匙。
做法
1.韭菜洗凈瀝干,切1公分段;豬絞肉放入碗中,加入太白粉拌勻備用。
2.熱鍋倒入沙拉油燒熱,放入拌好的豬絞肉中火炒至變白,再加入辣椒醬略炒出香味,加入水及所有調(diào)味料拌勻煮約3分鐘,后加入韭菜段大火炒約1分鐘,熄火備用。
3.湯鍋中倒入適量水煮滾,放入米苔目攪散,以中小火煮約1分鐘至軟,撈出瀝干水分,放入大碗中,加入適量作法2趁熱拌勻即可。
做法二
材料
豬肉,青紅椒,芹菜,面條,醬油,鹽。
做法
1、豬肉剁成沫,青紅椒切丁,芹菜切丁。
2、燒開水,水滾后放入面條,將面條煮到剛熟撈出過冷水,鍋里放油,燒熱后放入肉沫快速炒散。
3、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香。
4、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒。
5、放入煮好的面條,加適量鹽,拌勻后就可以了。
做法三
材料
細(xì)陽春面150公克,豬肉絲50克,綠豆芽30克,姜末1/2小匙,蒜末1/2小匙,蔥花1小匙,太白粉1/2小匙,水3大匙,沙拉油1大匙,辣豆瓣醬1又1/2小匙,白醋1小匙,細(xì)砂糖1/2小匙,醬油1又1/5小匙。
做法
1.豬肉絲與太白粉抓拌均勻;綠豆芽洗凈瀝干水分備用。
2.熱鍋倒入沙拉油燒熱,放入作法1以中火炒至變白,加入姜末、蒜末和辣豆瓣醬以小火炒勻后,再加入水、作法2和及剩余的調(diào)味料拌勻煮至湯汁略收干,熄火備用。
3.湯鍋中倒入適量水煮滾,放入細(xì)陽春面條攪散,以中小火煮約2分鐘至熟透,撈出瀝干水分,放入大碗中,加入適量作法3趁熱拌勻,撒上少許蔥花即可。