牡丹魚(yú)片是一道比較有特色的菜肴，從名字上就能看出來(lái)了。雖然聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)做法會(huì)比較難，但其實(shí)還是很簡(jiǎn)單的，學(xué)一學(xué)就能會(huì)。想知道牡丹魚(yú)片的做法以及魚(yú)片的做法大全嗎?那就一起來(lái)看看吧。
牡丹魚(yú)片的主要原料就是魚(yú)，所以在魚(yú)的選擇上要注意了，下面就給你們仔細(xì)的介紹下它的做法。
方法一
材料
新鮮的牡丹花瓣100克，青魚(yú)肉100克，竹筍100克，雞蛋清1個(gè)，生姜、蔥白、黃酒、雞湯、鹽、味精、水淀粉適量。
制法
1.竹筍切片，牡丹花瓣、蔥白、生姜切絲。
2.把青魚(yú)的肉切成薄片，加入一點(diǎn)點(diǎn)的黃酒、鹽、水淀粉、味精拌勻，然后放置1小時(shí)左右就可以了。
3.鍋中油熱時(shí)，放入青魚(yú)肉，至六分熟，立即撈出。
4.再在鍋中放些許油，把蔥白、姜絲煸出香氣，倒入竹筍、雞湯、鹽、黃酒同炒。
5.再加水淀粉、味精，略煮。
6.后一步就是放入準(zhǔn)備好的青魚(yú)肉和牡丹花瓣絲了，把它們略翻炒幾下，即可開(kāi)吃了。
方法二
材料
草魚(yú)1條、鹽適量、料酒2勺、胡椒粉適量、雞精少許、蔥姜片適量、淀粉適量。
做法
1、草魚(yú)1條宰殺，去鱗和內(nèi)臟。
2、去頭尾，主刺，片去肋部，留凈魚(yú)肉備用。
3、片好魚(yú)片，魚(yú)片用鹽、料酒、胡椒粉腌漬10分鐘，將魚(yú)片放到鋪滿淀粉的菜板上蓋上淀粉，用搟面杖錘成薄片。
4、鍋中油燒至5成熱，約150度，放入魚(yú)片炸至金黃酥脆。
5、將魚(yú)片撈出瀝油。
6、魚(yú)片擺成牡丹形，中心點(diǎn)綴胡蘿卜絲，芹菜葉形似牡丹葉進(jìn)行妝點(diǎn)，魚(yú)片趁熱食用佳(魚(yú)片平擺不出效果，我是用了削成塔形的饅頭墊起來(lái)后擺的造型)。
