蛋皮肉卷是含醋的經(jīng)典名菜，制作好的蛋皮肉卷味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值也非常高，那么大家知道蛋皮肉卷的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下蛋皮肉卷怎么做比較好吃吧。
蛋皮肉卷的做法非常的多，而且營養(yǎng)價值也很高，下面大家就一起來看看如何制作出美味的蛋皮肉卷吧。
做法一
材料
雞蛋4個，雞胸肉120克，面粉適量，鹽，料酒，香油，淀粉，橄欖油適量。
做法
1、將雞肉洗凈用料理機(jī)打成肉泥，加適量淀粉，鹽，香油，料酒拌勻。
2、將雞蛋打散，加入適量淀粉，面粉攪拌均勻，起平底鍋，用油刷表面，倒入蛋液，中小火攤成雞蛋薄皮。
3、將雞蛋皮置于案板上，上鋪雞肉泥，卷成卷。
4、蒸鍋置于火上，將蛋卷入鍋蒸8分鐘至熟。
5、稍涼后切指寬片裝盤即可。
小訣竅
煎蛋餅一定要用中小火，否則上鍋就糊掉了，還有用油好刷表層就可以，不要倒很多油，一來吃起來不清爽，二來影響蛋餅整體美觀，油乎乎的，不好吃又不健康。
煎蛋餅翻面的時候先用鏟將周圍起縫，然后再翻，保證整體效果。
雞肉很容易熟，不要蒸太長時間，否則雞肉老了就不鮮嫩美味嘍。
做法二
材料
豬肉餡500克;雞蛋10個;蘑菇7個，蔥末，姜末，鹽各適合量，香油，料酒，味精各少許，淀粉100克。
做法
1.雞蛋打散放少許淀粉、鹽調(diào)勻，攤成薄雞蛋皮。
2.蘑菇切成丁待用。
3.肉餡放油、鹽、味精、香油、料酒、淀粉、蔥末、姜末、蘑菇丁攪拌均勻。
4.攤好的雞蛋皮上放一層肉餡，卷起來，放在平盤里，入鍋整熟，取出切片裝盤。
做法三
材料
雞蛋，肉餡，火腿，胡蘿卜，鹽，料酒，醬油，水淀粉，花椒鹽。
做法
1.將火腿與胡蘿卜分別切碎，然后與肉餡混合，加入鹽，料酒，醬油攪拌均勻。
