春季食譜 養(yǎng)肝排毒吃它準(zhǔn)沒錯(3)

  藥理

  1.絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質(zhì),具有消暑化痰、解毒助消化功效。

  2.黑木耳蛋白質(zhì)豐富,還含有多種維生素和鐵質(zhì)。能滋腎養(yǎng)血,治療腰酸腿軟。肢體麻木和大便燥澀。

  3.豬腰滋陰補(bǔ)腎,養(yǎng)肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴。腰酸無力者食療。

  說明:黑木耳宜先形體小而薄的,因其較透明而軟滑,容易消化。黑木耳質(zhì)爽,可炒亦可燉煮。

  花菜陳皮白鴿煲(補(bǔ)腎養(yǎng)肝,滋補(bǔ)氣血)

  白鴿一只,花菜240克,蔥2根,姜末少許,陳皮5克。姜汁、油、酒、糖各少許。面豉醬、蠔油、胡椒粉少許。

  制法

  1.白鴿宰好,洗凈,切大塊,瀝干,用腌料涂勻稍腌。

  2.菜用鹽水浸洗,摘成小朵,燙熟。

  3.皮稍浸;備好姜末、蔥段。

  4.起油鍋,爆姜末,放入白鴿略爆,逐一將配料放入,加入陳皮和水,燜煮20分鐘

  5.將花菜盛入沙鍋內(nèi),再將陳皮、白鴿放入,撒入蔥段,待沸起調(diào)味即可。

  藥理

  1.花菜含有維生素A、B1、B2和C,尤其以B2含量高,能清熱通便以及治療消化系統(tǒng)潰瘍,而且容易消化。

  2.鴿肉適合久病體弱、年老氣虛、肝腎不足和氣血兩虧患者作食療之用。

  3.陳皮具理氣健脾、燥濕化痰的功效,有行氣化痰、消滯助消化的食療效果。

  說明:花菜浸洗時,好加些鹽,以確?;ú瞬徊徽醇纳x。

  青瓜雪梨片炒鵝肝(清熱袪濕,滋潤養(yǎng)肝)

  材料:青瓜2條,雪梨2個,雞肝3-4個,姜末、蒜末各適量。

  腌料:醬油、酒、糖、淀粉、食用油各適量,

  制法

  1.青瓜洗凈,一開四。切厚片;雪梨去皮,去核,洗凈,切厚塊。

  2.鵝肝洗凈,切片,再用腌料稍腌;備好姜末、蒜末。

  3.用蒜末起鍋,將青瓜爆炒片刻,再將雪梨片加入兜炒,調(diào)味盛起。

  4.再起油鍋,爆香姜末,將鵝肝反復(fù)兜炒至熟透,再把青瓜雪梨片回鍋炒勻,上碟即成。

  藥理

  1.雪梨養(yǎng)陰清熱,除煩止渴,滋五臟。凡胸中蘊熱或邪熱傷陰、口干渴或熱病后期者,都可以食之。2.鵝肝養(yǎng)血補(bǔ)肝,滋潤明目。

  3.大蒜頭中含有可以改善肝功能障礙的物質(zhì),可以增強(qiáng)肝臟的防病能力。

  銀魚韭黃炒雞蛋(補(bǔ)虛護(hù)肝,溫中解毒)

  材料:銀魚160克,韭黃80克,雞蛋3個,西紅柿1個,蔥1根,姜末少許。

  制法

  1.銀魚洗凈,瀝干;雞蛋打成蛋液。

  2.韭黃洗凈,切段;西紅柿洗凈,切薄片擺碟。

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