皮凍的家常做法很多，那你知道豬肉皮凍的做法嗎？豬肉皮凍原本是東北的一道傳統(tǒng)的美食，清爽可口，是很好的涼拌菜，還有美容養(yǎng)顏的功效。今天我們就來學(xué)習(xí)一下豬肉皮凍怎么做的吧。
豬肉皮凍的口味各不相同，做法也不一樣，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味添加材料，當(dāng)然不要錯(cuò)過下文介紹的一些細(xì)節(jié)處理哦。
香味豬肉皮凍
材料
豬肉皮500克，生姜片5片，八角適量，桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、2個(gè)紅辣椒。
做法
1.首先將事先準(zhǔn)備好的豬肉皮用清水清洗干凈，并切成2cm*5cm大小的片，淖水后晾干備用。
2.將淖水后的豬肉皮放入高壓鍋內(nèi)，加入生姜片5片，大茴適量，桂皮適量。后加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個(gè)紅辣椒。
3.加水250ml-350ml，加蓋悶20分鐘，待涼后開蓋，倒到有蓋的容器內(nèi)繼續(xù)涼透，加蓋放入冰箱，大約4-5小時(shí)取出切片食用。
花生豬皮凍
材料
豬肉皮300克、花生米100克。
輔料
蔥一段、姜。
調(diào)料
花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、鹽。
做法
1、首先將處理過的豬皮和冷水一起下鍋，開大火煮。
2、煮至鍋里有很多的油脂出現(xiàn)，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關(guān)火。
3、將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，刮得越干凈越好。
4、刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細(xì)條備用。
5、將花生米用清水泡2個(gè)小時(shí)以上，泡好后將外面的紅衣剝掉。
6、將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。
8、煮至水份消耗一半時(shí)，改中火繼續(xù)煮。
9、當(dāng)煮到水份快完湯汁十分的粘稠時(shí)，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調(diào)味后即可關(guān)火。
10、趁熱裝入保鮮盒，等涼透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后隨意切塊、片即可食用。
