春筍的做法想必大家也知道一二,而這油燜春筍就是其中之一。那么油燜春筍的做法你知道幾種呢?油燜春筍以重油,重糖烹飪而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口。今天我們就來為大家介紹一下油燜春筍的家常做法,這些做法中總有你喜歡的。
油燜春筍的口味很多,做法也就多多,因為它是一道家常菜,因此想要什么口味的都是可以自己調出來的。接下來我們就來看看它的做法吧。
油燜春筍做法一
材料
春筍,食用油,老抽,白糖,海鮮醬。
做法
1.春筍剝殼,切條,下水焯熟.撈出瀝水。
2.將處理過后的春筍下油鍋煸炒至色呈微黃時,加入老抽,白糖進行翻炒(油比平時的份量要略多一些)。
3.后加一鏟海鮮醬翻炒均勻即可出鍋了(春筍和海鮮醬本身就有鮮味,故不宜再加雞精調味了)。
油燜春筍做法二
材料
春筍,鹽少許,老抽(上色),生抽或鮮貝露醬油,糖,雞精少許。
做法
1.春筍洗凈用刀拍扁切條,再切段。
2.在鍋中放入適量的油,當油熱后,放入春筍開始煸炒,直到將其炒至七八分熟后加入一點老抽以及一勺糖。
3.再倒入適量鮮貝露增鮮,嘗嘗咸淡,不夠咸再加少許鹽調味,后撒少許雞精炒熟即可。
油燜春筍做法三
材料
春筍,油,料酒,糖,雞精。
做法
1.春筍剝去殼,洗凈,對剖開,橫放在砧板上,左手捏住筍頭,右手拿刀將筍拍松,然后切成段。
2.鍋子放油燒熱(油要比平時燒菜多點),下春筍段翻炒至筍呈微黃,邊上稍微有點焦色出現(xiàn)時,放少許料酒,加糖(要多點哦),老抽翻炒均勻,然后稍微加點水,把火調至中火。
3.蓋上鍋蓋,燜煮五分鐘左右,開蓋轉大火收汁,待湯汁收濃時加少許雞精,出鍋。(要不要加鹽視自己口味決定)