6.攪拌均勻裝盤(pán)即可。
麻醬鳳尾
配料
萵筍葉250克、芝麻醬30克、紅糖10克、生抽8克、鹽5克、香油5克、白芝麻15克、醋5克。
烹飪步驟
1.萵筍葉洗凈切段。
2.入鍋汆水，加點(diǎn)鹽，幾滴油，焯水幾秒即可。
3.撈出瀝干水分?jǐn)[盤(pán)。
4.芝麻醬、紅糖、生抽、鹽、醋、香油、溫水，一起調(diào)勻成醬料。
5.加上白芝麻上醬。
口水涼面
配料
細(xì)面條適量、綠豆芽150克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、火腿腸1根、脫皮花生20顆、油適量、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、麻油少許、白糖半茶匙、胡椒粉少許、油辣子少許、蒜2瓣、香菜2棵、蔥2棵。
烹飪步驟
1.黃瓜削皮洗凈，胡蘿卜、香菜、蔥、蒜洗凈。
2.綠豆芽去須、洗凈、火腿腸、脫皮花生。
3.備細(xì)面條。
4.鍋里油燒熟。
5.倒入凈碗晾涼。
6.鍋里水燒開(kāi)，放入面條煮熟。
7.撈出控干水，倒在事先準(zhǔn)備好的案板上，淋少許晾涼的熟油后，用筷子抖散攤涼。(剩下的油可留下次炒菜哦)。
8.鍋里水燒開(kāi)，放入綠豆芽焯熟。
9.撈出控干水。
10.黃瓜、胡蘿卜切絲，火腿切條、香菜切段、切蔥花、蒜切粒。
11.取凈碗放入蒜粒，加少許開(kāi)水泡著，花生可用刀柄搗碎。
12.取大點(diǎn)的容器，放入適量攤涼的面條，黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽`、火腿、香菜。
13.加入生抽、香醋、麻油、白糖、胡椒粉、油辣子、蒜粒水半湯勺，少許鹽，拌均勻。
14.裝入盤(pán)，撒上蔥花、花生碎拌勻即食。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于涼菜制作方法，通過(guò)文中涼菜的做法，相信大家都知道了涼菜怎么做，如果你比較感興趣，也可以跟著小編一起學(xué)做涼菜哦，在這炎熱的夏天，讓你冰爽一夏。
