鴨肉的營養(yǎng)價值很高，鴨肉的做法也很多，而做成的鴨肉粥營養(yǎng)也很高，夏天常喝它是可以清熱健脾的。那么你知道鴨肉粥的做法嗎?知道鴨肉粥怎么做好吃嗎?今天我們就來為大家介紹一下鴨肉粥的做法。
鴨肉粥的做法很多，但是也很簡單，里面的材料也是可以根據(jù)個人的喜歡而更換的，究竟都有怎樣的做法呢?我們一起來看。
自制鴨肉粥
材料
白米1杯，鴨肉1/4只，嫩姜絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙。
調(diào)味料
料酒1大匙，老姜2片，12杯水，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、首先將準備好的鴨肉請開水清洗干凈、汆燙一下，然后將12杯水燒開，放入鴨肉和其余調(diào)味料中煮40分鐘，取出鴨肉，放晾、切絲。
2、白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調(diào)味料和嫩姜絲同煮，再放入豆豉煮開，然后熄火盛出，食用時加少許蔥花即可。
熬粥筆記
1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除后再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。
食療效益
滋陰補虛，利水消腫。
芥菜咸蛋鴨肉粥
材料
大米150克，鴨脯肉300克，咸鴨蛋1個，芥菜150克，生姜少許，食用油5克，精鹽0.25小匙，胡椒粉少許。
做法
1.大米洗凈，用少量油拌勻;生姜洗凈切絲。
2.芥菜洗凈后切段，鴨脯肉洗凈切片。
3.將咸鴨蛋內(nèi)的蛋黃取出，切小塊。
4.將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘，后放咸蛋黃塊再煮片刻。
