2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味。
3、加入嫩蠶豆炒變色。
4、加入500ml的水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開(kāi)。
5、用鹽和胡椒調(diào)味即可。
小訣竅
嫩蠶豆上市的時(shí)間比較短暫，而且上市以后每天都在生長(zhǎng)變化，所以應(yīng)該趁早食用，如果蠶豆頂端的豆痕已成黑色的話，那說(shuō)明蠶豆已經(jīng)比較老了。
制作蠶豆的時(shí)候一定要煮熟，如果是快炒的話可以先將蠶豆用水焯熟。
清鮮蠶豆?fàn)Z時(shí)蔬
材料
鮮蠶豆300克、鮮香菇5朵、南瓜1小塊、韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)、醬油1/2茶匙(3ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、水淀粉1湯匙(15ml)。
做法
1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內(nèi)芯，洗凈后切丁。
2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘后，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻后，蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。
3)打開(kāi)蓋子，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。
蠶豆餅
材料
蠶豆，糯米粉，粘米粉，玉米粒，小蔥，鹽，蠶豆泥。
做法
1、把蠶豆水煮熟瀝干后碾成泥，有點(diǎn)顆粒沒(méi)關(guān)系。
2、配料加糯米粉、粘米粉，自己剝的玉米粒，小蔥和鹽。
3、蠶豆泥、糯米粉和粘米粉的比例也是2：2：1(粘米粉還可以略少點(diǎn))，視蠶豆淀粉多少定的樣子。
4、玉米粒一把半的樣子， 總之后的面團(tuán)不要太硬就可以。
5、面團(tuán)分成若干份，壓成圓形狀后，小火兩面煎黃就可以吃了。
小訣竅
也可以這樣蒸著吃，更顯嫩綠些，不過(guò)蒸著吃的話它會(huì)可能比較黏容器，所以容器抹上油才好。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于新鮮蠶豆的做法，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了蠶豆的做法有哪些，知道了蠶豆怎么做好吃，如果你不知道蠶豆怎么吃的，可以參考文中的做法，不要只是那么一倆種吃法啦。
