莧菜怎么做 教你多種莧菜的吃法(2)

  莧菜皮蛋湯

  材料

  白莧菜300克,皮蛋(松花蛋)1只,油,大蒜(白皮)2瓣,雞湯一碗(無(wú)雞湯就用清水+味精代替),鹽適量。

  做法

  1.莧菜洗凈,用手撕成兩段(根歸根放,葉歸葉放),大蒜去皮拍碎。

  2.皮蛋去殼,用刀背碾碎,講究點(diǎn)就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。

  3.坐鍋,油4成熱時(shí),倒入大蒜中火爆香。

  4.轉(zhuǎn)大火放入莧菜,先放菜根炒再放菜葉炒勻,加雞高湯中火煮沸。

  5.放皮蛋煮至莧菜軟熟,放鹽調(diào)味即可出鍋。

  小訣竅

  雞湯、皮蛋都有鮮味,此菜可免放味精(如果用的是清水,就要放點(diǎn)味精增鮮了)。皮蛋后放,皮蛋鮮香味會(huì)更足。莧菜忌與甲魚(yú)同食;皮蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且富含維生素C,烹調(diào)時(shí)不宜久煮,好閉蓋煮,以免莧菜的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。

  莧菜芙蓉蛋湯

  材料

  莧菜150克,雞蛋清2個(gè),冷清湯100克,雞清湯500克,雞油、精鹽、味精各適量。

  做法

  1、莧菜洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

  2、雞蛋清和冷清湯倒入碗內(nèi),攪拌均勻,加蓋,上籠蒸熟成芙蓉蛋。

  3、炒鍋置旺火上,加雞清湯燒沸,放入莧菜段、雞油、精鹽、味精,再次燒沸后倒入湯碗中,用勺將芙蓉蛋片入碗內(nèi)即可。

  小訣竅

  清香爽口,色澤美觀。此菜為福建風(fēng)味菜肴。脾弱便溏者不宜食用。多吃莧菜容易引起日光性皮炎,可少量多次食用,以降脂瘦身,但不宜一次性進(jìn)食過(guò)多。

  結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的關(guān)于莧菜怎么做的相關(guān)內(nèi)容,通過(guò)文中的介紹,相信大家已經(jīng)知道了莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及莧菜的吃法,讓我們知道了一些莧菜的不同的吃法,這樣我們就可以換著花樣吃莧菜了。

莧菜怎么做 莧菜的吃法 莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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