簡易素版麻辣香鍋
材料
大蝦，土豆，生菜，油菜，魚丸，蝦丸，蓮藕，粉條，木耳，黃花菜。
輔料
五香油，八角3塊，花椒1勺，麻椒1勺，草果1個，干辣椒10-15個(不能吃辣的可少放)，桂皮1塊，香葉2片，油。
鍋底
蔥段5段，大蒜5瓣，姜3片，干辣椒(根據(jù)吃辣程度選擇)，重慶火鍋底料，雞精，料酒。
做法
1、首先將不好熟的原材料預(yù)先處理一下：土豆切條，加油炒至6成熟變色，盛出備用。
2、魚丸、蝦丸、粉條、木耳、黃花菜均在熱水中焯至斷生。
3、鍋燒至7成熱，放油，不等油燒至很熱就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香葉放進(jìn)去，慢慢中火加熱，直到花椒、麻椒在油里游泳，就把干辣椒放進(jìn)去。
4、然后關(guān)火，用油的余溫把辣椒炸好。把里面東西撈出來，五香油便做好。
5、五香油燒熱，放進(jìn)蔥姜蒜爆香，加入火鍋底料炒香，再放入大蝦、油菜及生菜。
6、然后加入提前處理的魚丸、蝦丸、黃花菜、粉條及木耳，中間不斷翻炒。
7、后加入蓮藕翻炒，出鍋前加入料酒、雞精~
家常麻辣香鍋
材料
香葉，草果，燈籠椒，麻椒，百葉，毛肚，午餐火腿，千張，凍豆腐，金針菇，平菇，香芹，大白菜，黃豆芽，香菜。
做法
1.百葉毛肚洗凈用滾開水燙過后瀝干備用。
2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀，千張切寬條。
3.金針菇、平菇洗凈后用開水燙過擠干水分備用。
4.大白菜用手撕成小塊，香芹、香菜切段，黃豆芽洗凈瀝干。
5.鍋內(nèi)放油(比平時炒菜要多一些油)，油開始冒煙后，火關(guān)到小，將準(zhǔn)備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入(關(guān)小火是為了防止油溫過熱導(dǎo)致材料炸糊)，炸出香味。
6.放入百葉毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽，由于凍豆腐易碎，所以后放入，每放入一種食材就翻炒幾下。
7.放入鹽和雞精，蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后關(guān)火出鍋。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于麻辣香鍋的做法，看了文章中的內(nèi)容，相信大家已經(jīng)知道了麻辣香鍋怎么做，知道了麻辣香鍋配方，學(xué)會了就可以自己制作麻辣香鍋了，既衛(wèi)生又美味。
