6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤(pán)即可。
小訣竅
1、去山藥皮的時(shí)候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會(huì)刺癢。
2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。
3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無(wú)銹色的。
4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。
萵筍炒雞蛋
材料：萵筍，雞蛋，鹽，雞精。
做法
1.喜歡把萵筍片阿，黃瓜片阿，胡蘿卜片阿都切成菱形的。
2.雞蛋攤好撈出來(lái)，再放入萵筍翻炒。
3.后放一起炒，放鹽，雞精翻炒熟即可。
小訣竅
又清淡又好吃。
1、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。這種食物的抗癌效果比紅薯還要好。
2、增進(jìn)食欲
萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。
3、抗過(guò)敏性鼻炎
營(yíng)養(yǎng)專家介紹，食用萵筍或有意想不到的好處，在新的醫(yī)療研究中發(fā)現(xiàn)，它在對(duì)抗過(guò)敏性鼻炎方面有一定作用。
4、胰島素“激活劑”
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。
5、養(yǎng)肝、抵御痛風(fēng)
萵筍的莖葉中，有一種白色的乳狀液，名為萵亞片，有鎮(zhèn)痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促進(jìn)食欲。改善肝臟功能，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
6、保護(hù)心臟
在萵筍中含有非常豐富的鉀，有利于排尿，較少心房的壓力，因此對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。
7、改善睡眠
萵筍含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有重大影響，因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，穩(wěn)定情緒，幫助睡眠。
萵筍的食療偏方
