土豆，是我們飯桌上十分常見(jiàn)的一種家常蔬菜。不僅因?yàn)樗锩纼r(jià)廉，做出來(lái)味道可口，那我們?cè)诩业倪m合怎樣才能做出好吃的土豆出來(lái)呢?我們?cè)诔酝炼沟臅r(shí)候要注意哪些事項(xiàng)?經(jīng)常吃土豆對(duì)我們的身體有什么樣的好處，下面就讓我們一起去看看吧。
一、拔絲土豆
在家常菜土豆應(yīng)該算是受歡迎的一種蔬菜了，很多人喜歡它的美味，今天教大家的拔絲土豆也是餐桌上面經(jīng)常見(jiàn)的食物，下面就跟我一起去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)做法吧。
主料：土豆(黃皮)300克
調(diào)料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克
拔絲土豆的特色：松脆，焦香，甜美。
拔絲土豆的做法
1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉;
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時(shí)撈出，瀝干油;
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化;
4. 呈淺棕色時(shí)，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤(pán)中;
5. 上桌時(shí)配一小碗涼開(kāi)水即可。
二、土豆泥
很多寶寶比較喜歡吃土豆泥，軟糯軟糯的口感讓孩子愛(ài)不釋手，那么怎么做的土豆泥會(huì)比較好吃呢，下面一起去看看吧。
土豆泥胚子制作
1、土豆削皮切塊，煮。一般來(lái)說(shuō)用老土豆，因?yàn)楸容^容易爛，也比較粉，不用煮太長(zhǎng)時(shí)間。
2、煮好用漏勺撈出，浸水。據(jù)說(shuō)要浸冰水，起碼也要冷水，因?yàn)檫@樣可以把空氣逼出來(lái)，味道好。
3、攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。
材料： 黃油、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
做法
1、熱鍋化黃油。好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。
2、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調(diào)成味汁。
3、油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一樣呢。
三、可樂(lè)餅
可樂(lè)餅應(yīng)該算是成年人和孩子喜歡吃的一種休閑零食了，但有的時(shí)候害怕會(huì)吃到不干凈的食物，那么這時(shí)候我們就可以在家里學(xué)著嘗試一下，口感是絕對(duì)不會(huì)遜于外面。
材料：中等土豆2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、肉末100克左右、雞蛋一個(gè)、面粉適量、面包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。
做法
1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。
2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時(shí)再搗成泥，之所以要這樣做，是因?yàn)橥炼拐糗浐?，還飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時(shí)，等水分少 一些了再做可樂(lè)餅就更易成功，也更好吃，但其實(shí)風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點(diǎn)你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒(méi)有問(wèn)題的。
3、將洋蔥切碎。
4、炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。
5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。
忌連皮吃
馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
脾胃虛寒忌多食
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
