牛腩其實很多人都不知道它是什么,其實它既是牛身上的某一個部位,有些人吃牛肉的時候特別喜歡吃牛腩,那么牛腩怎做才好吃呢?它有什么樣的營養(yǎng)價值,同時我們在食用牛肉的時候需要注意哪些事項呢?接下來就讓我們一起去看看吧。
吃過牛腩的人會對牛腩當然口感感到贊不絕口,那么我們自己在家的聽過怎么做呢,其實我們在生活中常見的就是燉牛腩了,那么下面就讓我們一起去看一下吧。
一,燉牛腩
材料:牛腩2斤,洋蔥1顆,姜片蒜頭辣椒米酒少許,八角2粒,醬油半碗,冰糖2大匙,白蘿卜1條,紅蘿卜1條。
1、冷水放入少許姜片后放牛腩開大火煮滾,之后撈起牛腩切塊,湯中浮沫撈掉,湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟后加入姜片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下,加入醬油、米酒、冰糖、繼續(xù)炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入,煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿卜,蘿卜滾刀切塊)。
5、湯滾后加入紅白蘿卜塊繼續(xù)煮滾至蘿卜可穿透,后轉(zhuǎn)小火悶約半小時,關火續(xù)悶至涼。
二,胡蘿卜土豆燉牛腩
胡蘿卜和土豆兩者本身就是很有營養(yǎng)的食物,再搭配牛腩可以說堪稱美味了,那么它應該怎么做呢,下面就讓我們一起去看一下吧。
材料:牛腩1000克,土豆1個,胡蘿卜1根,小茴香2茶匙(10克),花椒1茶匙(5克),八角2個,桂皮1根 ,香葉3片,草果一顆,大蔥3節(jié),姜片3片,老抽3湯匙(45ml),鹽1湯匙(15克)。
1、牛腩洗凈,切成2cm見方的小塊,土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2、湯鍋中倒入適量清水,放入牛腩,大火加熱,水開后,用勺子將表面的浮沫撇凈。
3、放入大蔥,姜片和裝好調(diào)料的燉煮包,加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4、后加入土豆和胡蘿卜,倒入老抽攪勻,調(diào)入鹽繼續(xù)煮10分鐘即可。
三,番茄燉牛腩
很多人喜歡吃酸甜口的食物,其實小編也不例外,那么番茄燉牛腩就是一個很好的選擇,讓我們一起去學習一下吧。
材料:牛腩400g,番茄400g,桂皮1小塊,大料3枚,蔥一段,姜幾片,干辣椒5個,料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),鹽3g。
1、牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗干凈,泡好的牛腩洗凈瀝去水份。