小黃魚是我們經(jīng)常都會(huì)吃到的一種美食，在我們國(guó)家沿海的幾個(gè)省份更是非常常見。一般我們吃小黃魚的時(shí)候都是腌制或者油炸的比較多，因?yàn)檫@樣方便，其實(shí)腌制和油炸的做法會(huì)破壞小黃魚的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感不太好。那么今天我們就一起來(lái)看一下，小黃魚怎么做好吃吧!
小黃魚怎么做好吃
今天為大家介紹三款小黃魚的做法，如果你是一個(gè)廚房菜鳥，記得一定要嚴(yán)格按照菜譜來(lái)操作，不要自己調(diào)整配料或者做法，防止做失敗哦。在做菜之前一定要保證自己的手和廚具的衛(wèi)生，小黃魚也要煮熟煮透，防止細(xì)菌感染。
香糟小黃魚
材料
小黃魚、糟鹵、植物油、姜片。
做法
小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油，開小火，并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋。
用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出。
煎好的小黃魚自然冷卻，取一個(gè)可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒(méi)小黃魚。
放入冰箱30分鐘以上后即可食用。
做這道菜關(guān)鍵的一點(diǎn)就是后一步，很多人不知道還需要放到冰箱里面進(jìn)行一段時(shí)間的冷藏，以為直接把糟鹵浸泡到小黃魚里面就可以了。其實(shí)后一步是非常重要的，這樣才能更好的讓小黃魚入味，吃起來(lái)更加美味。
紅燒黃魚
材料
黃魚一條(約250克)，生姜一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
做法
1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘。
2.熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃;關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進(jìn)半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
相信你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，在做小黃魚的時(shí)候是離不開的生姜的，因?yàn)楹ｕr一般都有比較重的腥味，而生姜可以很好的把這種味道蓋掉。不管是老姜還是嫩姜都可以，如果你有生姜汁的話，做菜的時(shí)候放一些會(huì)更好。
