小黃魚性情溫和,主要吃小魚蝦、蜉蝣之類的動(dòng)物,小黃魚體形較小,但肉質(zhì)很嫩,刺少,味道還很鮮美,所以小黃魚深受小朋友們的喜愛(ài)。那小黃魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢,它的做法又是什么呢,三九養(yǎng)生堂給各位介紹的是小黃魚家常做法中的一種,紅燒小黃魚。
紅燒小黃魚
主料
準(zhǔn)備小黃魚多條。
輔料
紅辣椒適量、蔥白適量、姜片適量。
1.紅辣椒切小圈、去籽,將蔥白段套入,用小刀將蔥白劃成絲狀。
2.將小黃魚剖腹,去內(nèi)臟、去鱗,洗凈。
3.碼入料酒、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。
4.炸制前將魚身涂抹一層食用油,防止掉皮。
5.鍋中適量油燒熱,轉(zhuǎn)至中小火下入小黃魚煎制。
6.將小黃魚的兩面都煎成金黃色再撈出,注意不能煎的時(shí)間太長(zhǎng)。
7.鍋中留底油,爆香蔥姜片。
8.調(diào)入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺,燒至顏色紅亮。
9.倒入適量開(kāi)水,大火煮沸。
10.碼入炸制的小黃魚,轉(zhuǎn)小火蓋蓋燒5分鐘。