在我們?nèi)粘I钪?,糖醋排骨是比較常見的一道家常菜,它的做法也是是五花八門的,那糖醋排骨到底怎么做才更好吃呢,糖醋排骨的做法又有哪些呢,接下來就和小編一起去了解一下吧。
糖醋排骨的做法一
材料:肋排500克,香蔥1棵,生姜1塊,大蒜2瓣,淀粉適量,食用油500克(實(shí)耗45克),醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
步驟
1、準(zhǔn)備小排500克焯水后,在放入鍋中煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,千萬不要涼浪費(fèi)喲。
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、將排骨撈出來,然后洗凈控水備用,放入油鍋中炸制金黃,注意油別放多,這樣可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
糖醋排骨的做法二
用料:小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個(gè)、蔥段適量、姜片適量、鹽1小匙。
步驟
1、先將買來的小排洗凈,一般超市賣的包裝好的肋排都比較長,買回來好剁一下,剁成一半就可以了,也可以買那種還沒切的,讓超市的工作人員幫你剁得塊小點(diǎn)。
2、取來湯鍋,注入清水,小排骨冷水下入鍋中,開鍋后撇去浮沫、血沫,放入蔥段,姜片,大料,轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘,看你的時(shí)間了,只焯一下也行。
3、排骨煮好后撈出,放在一邊控控水分。這時(shí)我們做一碗調(diào)味汁,1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照這個(gè)比例做好味汁就可以了,調(diào)味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調(diào)整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調(diào)料。
4、取來炒鍋,倒入適量的油,如果你的炒鍋不是不粘鍋,那丟兩三片姜下去,用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦,這樣一會(huì)倒入排骨煸炒得時(shí)候就不會(huì)粘鍋了。
5、油熱后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時(shí)要油炸,有的開始炒糖色,我嫌油炸麻煩不炸了,因?yàn)槲覀冏约毫碜隽怂崽鹫{(diào)味汁,所以也不炒糖色了。