豆腐是我們平時常見的豆制品。豆腐我們都吃過它的外表白白的,吃在嘴里軟軟的,在日常中豆腐都是怎么做的呢?今天小編就具體的講一講白豆腐怎么做才好吃,豆腐和菠菜能一起吃嗎?
燉蛋白豆腐
材料:布包豆腐2件,雞蛋10只,魚肉1兩,蝦肉1兩,碎瘦肉1兩,鹽1茶匙,湯2碗,生抽1茶匙半,油1湯匙。
做法
1.布包豆腐一件切粒,一件搓成豆腐茸;雞蛋去黃留雞蛋白;魚肉、蝦肉、瘦豬肉切碎粒;湯2碗煮滾加1茶匙鹽,加入魚、蝦、豬肉,浸熟收火攤凍成海鮮肉湯。
2.我們先把雞蛋放好,準備一個碗,然后把雞蛋白打散,然后用密網(wǎng)茶隔過濾一次。海鮮肉湯加入豆腐粒,攪動勻和之后,加入雞蛋白一起攪勻。
3.去掉蛋面泡沫,放入深碟中,用高火蒸至有煙冒起,收慢火蒸5分鐘。
4.揭蓋以放掉太多蒸氣后,再蓋上蓋子繼續(xù)以慢火蒸5分鐘,燉蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滾,于食時隨意加入。
小訣竅
這個菜式色白味滑,容易吸收,養(yǎng)顏又潤膚。
蟹白豆腐湯
材料:梭子蟹2只,大白菜300g,老姜3片,南豆腐1塊300g,油1湯匙15ml,鹽2茶匙10g,雞精1茶匙5g,紹興黃酒2湯匙30ml,白胡椒粉1茶匙5g,水2000ml,香蔥2棵。
做法
1、將梭子蟹用刷子刷洗干凈,掰掉腹部的臍,再將螃蟹殼掰開,去掉蟹鰓,帶著蟹腳剁成小塊。
2、大白菜用流動水洗凈,再用手撕成大塊。南豆腐切成4cm見方、1cm厚的片。香蔥洗凈切成細絲。
3、中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將姜片放入爆香,隨后放入大白菜塊翻炒片刻,接著在鍋中加入水,用大火燒沸。
4、將梭子蟹小塊和南豆腐放入鍋中,再調(diào)入紹興黃酒和雞精,待再次燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮制約10分鐘。
5、后在鍋中調(diào)入鹽、白胡椒粉,再撒入香蔥絲即可。