豆腐是屬于一種很常見的食物，而麻婆豆腐作為一道比較受歡迎的美食，它的做法也是比較的簡(jiǎn)單的，但是很多人擔(dān)心自己學(xué)不會(huì)，那么下面小編就教大家四種比較容易學(xué)的做法，一起去看看吧。
麻婆豆腐做法大全
做法一
想要做好麻婆豆腐，那么選料就是比較重要的了，首先需要選擇的就是嫩豆腐，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用;取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻;鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香;然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開;水開后放入豆腐，再次燒開后改中火慢燉;出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
做法二
我們需要將豆腐切成兩厘米的正方形，然后放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。用淀粉勾芡，撒上花椒粉即可。
做法三
家常麻婆豆腐要先蔥白姜蒜切末，同時(shí)熱油鍋，用中大火把花椒粒炒香;加入切成末的蔥白，姜，蒜，炒香;放入豬絞肉，炒至熟透，放入兩湯匙豆瓣醬，翻攪均勻后，加入少許水;待鍋內(nèi)水滾后，加入板豆腐，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火，悶煮約七分鐘(中間不時(shí)翻攪讓材料均勻);少許太白粉勾芡，再翻攪至湯汁稍稍收干，便可起鍋;盛盤前放入少許蔥末。
做法四
姜、蒜、大小辣椒切末，蔥切蔥花，豆腐切小塊備用;絞肉加入胡椒、酒、醬油、姜、蒜末醃制;冷油爆香花椒、過(guò)篩去除花椒子;放入姜、蒜末、大小辣椒爆香、加入醃過(guò)的絞肉爆炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐、高湯煨至熟透入味，勾點(diǎn)薄芡，加上蔥花即完成。
