20141129食話實說2014:韭菜餡餃子的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  韭菜餡餃子的做法

  原料

  韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。

  做法

  1、韭菜洗凈切末后,炒熟備用。

  2、蝦仁洗凈去除腸泥后,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調(diào)味料拌勻,后將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結(jié)。

  3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水沖下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面團。

  4、將面團分切成12份,每份30公克,再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸籠蒸10分鐘即可。

  在上面的文章里面我們介紹到餃子有很多種做法,我們可以采用蔬菜,肉類以及菌類等來做成餃子的餡,上文詳細介紹了韭菜餡餃子的做法,相信大家都已經(jīng)掌握了吧。

  韭菜的營養(yǎng)成分

  每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克,維生素C 39毫克,鈣84毫克,磷43毫克,鐵8.9毫克,膳食纖維1.2克,尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。

  此外還含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物——硫化丙烯。

  韭菜的藥用功效

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  (1)傳統(tǒng)醫(yī)學認為,韭菜性溫,能溫腎助陽,益脾健胃,行氣理血。多吃韭菜,可養(yǎng)肝,增強脾胃之氣。

  (2)韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用,適用于治療心腦血管疾病和高血壓。

  此外,這種化合物還能使黑色素細胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強,從而改變皮膚毛囊的黑色素,消除皮膚白斑,并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。

  (3)韭菜可以治病,用韭菜搗汁滴鼻,可以治療中暑昏迷。

  將韭菜放在火上烤熱,涂擦患處,可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維,對結(jié)腸癌有明顯療效。

  (4)患有皮膚白斑癥的女性,常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。

  (5)韭菜含有性興奮劑,能興奮性器官。

  如何選購韭菜

  選購韭菜時好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚,不枯黃,不腐傷為佳。如果不馬上食用,好用保鮮膜包起來放入冰箱,可以延長保鮮期。

  韭菜按葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。

  真正喜歡吃韭菜的人,當以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因為栽培時有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。

  韭菜的葉由葉片和葉鞘組成,葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地面處開刀。

  剛割下時,“假莖”處切口平齊,表示新鮮;如已割下幾天,切口便不平了,而呈現(xiàn)倒寶塔狀。

韭菜的做法 韭菜的功效與作用 韭菜餡餃子的做法 
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