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醋香魚(yú)塊的做法
原料
旗魚(yú)、地瓜粉、炸油、芝麻(炒香)、香菜、米酒、糖、醬油、五香粉、大蒜、醬油、蕃茄醬、糖、烏醋、麻油。
制作流程
(1)旗魚(yú)切塊，加腌料腌10分鐘，再把魚(yú)塊沾裹地瓜粉備用。
(2)往鍋里倒油(炸油 4杯),需要比平時(shí)做菜倒多點(diǎn)，等油燒熱時(shí)，把魚(yú)肉用筷子一塊塊夾入，侍油炸至金黃時(shí)盛入盤(pán)中。
(3)將調(diào)味料1～4項(xiàng)混合調(diào)勻淋在炸好的魚(yú)塊上。
(4)香菜先用冰水浸泡片刻，炒過(guò)后擺在魚(yú)塊上。
(5)后，淋上麻油、烏醋，再撒上芝麻即可。
侉燉醋香魚(yú)的做法
原料
活鱖魚(yú)一條750克、蔥30克、姜25克、大蒜25克、八角2枚、花椒10粒、烹調(diào)油25克、黃酒15克、老陳醋50克、白糖40克、蒸魚(yú)豉油20克、鹽3克、老抽少許、雞粉3克。
制作方法
1、把糖、醋、黃酒、豉油、老抽、雞粉等勾兌成汁備用;
2、炒鍋上火注入烹調(diào)油，油熱炸香八角和花椒;
3、然后下入蔥姜蒜煸香，倒入勾兌好的湯汁，加入適量的清水;
4、湯燒開(kāi)放入洗凈剞好花刀的鱖魚(yú)，蓋好鍋蓋燜煮5分鐘;
5、燜煮5分鐘后把鱖魚(yú)翻身再繼續(xù)煮另一面;
6、繼續(xù)燉8-10分鐘湯汁濃稠便可出鍋，起出魚(yú)碼盤(pán)后湯汁略熬下入少許青豌豆，然后把湯汁澆到魚(yú)身上便可上桌食用。
助消化作用。對(duì)于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過(guò)多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。
抗衰老和潤(rùn)膚美容作用。食醋能抑制人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤(rùn)。
減少結(jié)石的發(fā)生率。研究發(fā)現(xiàn)，有吃醋習(xí)慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。
能抑制血糖升高。糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。據(jù)資料報(bào)道，在一項(xiàng)小規(guī)模研究里，發(fā)現(xiàn)受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐，一小時(shí)后血糖就狂飆。
但如果他們加喝一大匙蘋(píng)果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會(huì)降低一半。
抗癌作用。醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用。
