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抹茶慕斯采用抹茶與慕斯混合制作的一種甜點(diǎn)。慕斯英文mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果。
做法一
主料
慕斯粉300克,鮮奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各適量。
1.慕斯粉用沸水化開，加鮮奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石狀，一份制成淡綠色(加抹茶粉)。
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2.取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡綠色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入云石狀的一份，放入冰箱，待全部凝固后取出，脫模即可。
做法二
用料淡奶油180g、砂糖60g、抹茶9g、吉利丁片2.5片(11g)、牛奶60g、蛋糕2片。6寸圓模份量，6寸心型減少20%。冷藏4小時(shí)以上。
1、準(zhǔn)備2片戚風(fēng)蛋糕片，網(wǎng)上有那么多出色的烘焙大師，關(guān)于戚風(fēng)的做法，我就不班門弄斧了。裁剪的比慕斯模稍微小一圈即可。
2、吉利丁片放在冰水里泡軟待用。
3、加熱牛奶，將軟化的吉利丁片放入熱牛奶里攪拌至完全融化。
4、在3里加入抹茶粉，拌勻，稍微冷卻待用。
5、淡奶油加糖，打至有紋路,但依舊可以緩緩流動(dòng)的狀態(tài)。
6、將抹茶牛奶糊糊倒進(jìn)打發(fā)好的淡奶油，攪拌均勻。即成為美味的抹茶慕斯餡。
7、在模子底部鋪上一層蛋糕片。
8、澆上抹茶慕斯餡，晃動(dòng)模具，讓慕斯餡可以流到蛋糕片和模子的縫隙里。
9、在慕斯餡上加一層蛋糕片。
10、澆上后一層慕斯餡，刮平表面。
11、放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，脫模的時(shí)候，只需要用熱毛巾在模子外層包裹一會(huì)，即可輕松脫模啦!
貼士
小貼士這是個(gè)人比較鐘愛(ài)的一款慕斯喔，清爽的顏色，濃郁的茶香，重要的是用料超級(jí)簡(jiǎn)單，操作過(guò)程也簡(jiǎn)便。
脫模切塊，加上喜歡的巧克力裝飾，無(wú)論是外觀還是味道都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美喔。
個(gè)人比較喜歡香草味的戚風(fēng)加抹茶味的慕斯，如果您喜歡，也可以做香草味的慕斯加抹茶味的戚風(fēng)喔。
抹茶慕斯蛋糕做法
材料
砂糖適量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，動(dòng)物性奶油(雀巢)250ML，蛋糕體。
做法
1.抹茶粉溶于溫水?dāng)嚢杈鶆?
2.冷水泡軟的魚膠片加入1中攪拌至完全融化; 3.奶油加砂糖打至5分發(fā);
4.將2倒入3中拌勻即成抹茶慕斯餡料;
5.蛋糕片放一片在底部，倒入適量慕斯料，再鋪一片蛋糕片，將剩余慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。
6.打發(fā)奶油，裱花OK啦!
