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普切塔(Bruschetta)來自于意大利中部，源頭可追溯至15世紀(Wikipedia.org)。普切塔其實就是烤過的面包片加各種小菜而成。做法簡單，常作為餐前開胃菜。很適合炎夏食用。
常見的普切塔是用番茄丁加蒜蓉，羅勒，橄欖油做成。常用的番茄是羅馬番茄(Roma Tomato)，因為它肉厚，汁少，味甜美。
面包片在烤前用橄欖油涂一層，不僅增加香味，而且涂過油的面包片遇上菜汁不容易變軟，保持松脆口感。
面包可以用烤爐烘烤，也可以用平底鍋煎烤。烤完的面包片趁熱用開邊的生大蒜涂抹，蒜香輕易滲透入面包。
剛出爐的普切塔一口咬下去，感覺到面包的松脆，番茄丁的可口，還有蒜蓉和羅勒的獨特香味，回味無窮。
普切塔的做法
材料
法國長面包半條，羅馬番茄(Roma Tomato)3個，大蒜兩瓣(1瓣作蒜茸，1瓣去皮切半)，羅勒3條切細，橄欖油2小勺，鹽，黑胡椒粉。
做法
1. 烤箱預熱350F。
2. 番茄切成細丁，把汁液瀝干，與蒜蓉，羅勒，橄欖油，鹽和胡椒粉混合，放冰箱里待用。
3. 面包切成0.8厘米的薄片。
4. 面包片一面抹上橄欖油，油面朝上，放入烤箱烤至金黃，大概10分鐘。取出。用半個大蒜輕搽抹了油的面包片。
5. 把番茄放到面包片上面。開吃了!
小帖士
1 番茄汁要去除，否則面包片會弄濕變軟，失去松脆感。
2 番茄色拉可提前一天做好，放冰箱待用。
西紅柿的營養(yǎng)和功效
1、熱量極低
番茄味道好容易有飽肚感，而且每100克只有16卡路里的熱量，一個250克的中型番茄，一共才40卡，相比之一，同樣大小的蘋果，有107卡呢。
2、富含維他命A、C及其它元素
維他命A會令皮膚保持健康。而一個番茄已經(jīng)含有一個成年人一天所需的維他命C(50毫克)，可以增強身體的抵抗力。同時，番茄里的鐵質(zhì)、檸檬酸等，還可預防貧血、消除疲勞及強化血管。
3、可抗氧化
番茄中的茄血素可以令身體發(fā)揮抗氧化功能。
4、去油力特強
番茄含有豐富食物纖維，可以吸附腸道內(nèi)多余脂肪，再排出身體。飯前吃一個番茄，更可以阻止食物中的脂肪被身體吸收及有助脂肪燃燒。
