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湯圓的創(chuàng)意做法
用料
糯米粉，桂花紅豆沙，花生仁，芝麻，麵粉，香油，植物油，白糖。
做法
1)熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中，打碎。
2)桂花紅豆沙里加入麵粉，白糖攪拌均勻。
3)加入香油、植物油，拌勻。
4)再把桂花紅豆沙加入，攪拌均勻后。
5)把餡料揉成大小均勻的小丸子。
6)取一圓形的盆，要有蓋子。我用的是保鮮盒。
7)盒裡放入糯米粉。
8)把做好的丸子放入笊籬里，在水裡浸濕。
9)撈出倒入放有糯米粉的盒裡。
10)蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉。
11)取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續(xù)滾動。
12)如此重復數(shù)次，即成元宵。
13)元宵做好后，用牙籤往元宵上扎些眼。
14)鍋置火上，放入油，燒熱。
15)放入元宵炸至金黃，表面出現(xiàn)小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤。
小貼士
1、餡料要壓實，不要鬆散，否則在滾動時容易散開。
2、裡面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。
3、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水裡。
4、倒入盆里時，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。
5、滾糯米粉的時候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。
6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油二。
咖啡蜜豆湯圓的做法
用料
糯米粉，速溶黑咖啡兩包，紅豆200克水(糯米粉與水約為10:6的量)，冰糖隨意砂糖，咖啡。
做法
紅豆用水泡一夜，瀝干水紅豆放入鍋中加足量的水燒開，中小火煮45分鐘煮好的紅豆瀝去紅豆水，撒入砂糖拌均小火慢炒，把炒出的水份收干即可開水沖泡黑咖啡，放溫后慢慢倒入糯米粉中將咖啡水與糯米粉揉成團。分成均等小份揉圓蜜紅豆揉成均等圓球，盡量揉密實糯米團按扁包入蜜紅豆球，不要有裂縫鍋中水煮開倒入湯圓，根據(jù)喜好加入冰糖，湯圓浮起即可。
