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湯圓的創(chuàng)意做法
用料
糯米粉,桂花紅豆沙,花生仁,芝麻,麵粉,香油,植物油,白糖。
做法
1)熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機(jī)中,打碎。
2)桂花紅豆沙里加入麵粉,白糖攪拌均勻。
3)加入香油、植物油,拌勻。
4)再把桂花紅豆沙加入,攪拌均勻后。
5)把餡料揉成大小均勻的小丸子。
6)取一圓形的盆,要有蓋子。我用的是保鮮盒。
7)盒裡放入糯米粉。
8)把做好的丸子放入笊籬里,在水裡浸濕。
9)撈出倒入放有糯米粉的盒裡。
10)蓋上蓋子,用雙手晃動(dòng)保鮮盒,使餡料滾上糯米粉。
11)取出,蘸上水,放入保鮮盒繼續(xù)滾動(dòng)。
12)如此重復(fù)數(shù)次,即成元宵。
13)元宵做好后,用牙籤往元宵上扎些眼。
14)鍋置火上,放入油,燒熱。
15)放入元宵炸至金黃,表面出現(xiàn)小泡泡時(shí),就可以撈出控油,裝盤。
小貼士
1、餡料要壓實(shí),不要鬆散,否則在滾動(dòng)時(shí)容易散開。
2、裡面植物油要稍微多一些,這樣餡料就比較粘,不散開。
3、餡料在滾動(dòng)之前必須蘸水,不要泡在水裡。
4、倒入盆里時(shí),不要擠在一起,要散開,否則擠在一起,容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。
5、滾糯米粉的時(shí)候,要使勁均勻,動(dòng)作要快,這樣滾得比較均勻。
6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少,這樣可以有效地防止炸時(shí)爆鍋濺油二。
咖啡蜜豆湯圓的做法
用料
糯米粉,速溶黑咖啡兩包,紅豆200克水(糯米粉與水約為10:6的量),冰糖隨意砂糖,咖啡。
做法
紅豆用水泡一夜,瀝干水紅豆放入鍋中加足量的水燒開,中小火煮45分鐘煮好的紅豆瀝去紅豆水,撒入砂糖拌均小火慢炒,把炒出的水份收干即可開水沖泡黑咖啡,放溫后慢慢倒入糯米粉中將咖啡水與糯米粉揉成團(tuán)。分成均等小份揉圓蜜紅豆揉成均等圓球,盡量揉密實(shí)糯米團(tuán)按扁包入蜜紅豆球,不要有裂縫鍋中水煮開倒入湯圓,根據(jù)喜好加入冰糖,湯圓浮起即可。