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麻辣魚頭鍋的做法
主料
魚頭、豆腐、海帶、白菜、鮮香菇、蔥姜、辣椒、麻椒、料酒、鹽、胡椒粉、食用油。
做法
豆腐切成條。
香菇切成片。
海帶洗凈切成條。
白菜切成塊。
魚頭洗凈，在油鍋里稍微煎至一下。
加入適量的清水。燒開加入蔥姜燒至湯汁奶白。
另起鍋，加入油爆香麻椒和辣椒。
倒入煮好的魚頭湯燒開。
加入豆腐和海帶 香菇轉(zhuǎn)小火煮至20分鐘。
加入白菜調(diào)入鹽和雞精，關(guān)火把魚頭鍋倒入大碗中。
鍋中放油燒熱。
趁熱把油澆到魚頭上即可。
小竅門
喜歡吃辣一點的可以在后澆油的時候在添加一些辣椒。鍋里的食材可以更加自己的口味添加。
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魚頭究竟有什么營養(yǎng)價值
在中國菜里面，基本上所有的菜系都有魚頭作為材料的菜肴。
正如美食界里面的一句俗話所說：“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭。”還有人說：“一個魚頭半?yún)ⅰ?rdquo;
可以看出，魚頭具有豐富的營養(yǎng)價值，是人們喜歡食用和滋補的好食材。而魚頭究竟有什么營養(yǎng)價值呢?
1、魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細(xì)胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。
2、魚頭作為魚的一部分，卻含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以增強記憶力，所以人們經(jīng)常給讀書的孩子煮魚頭湯吃。
3、食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。
4、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
5、魚頭帶有許多硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體不好和食欲差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。
6、魚頭具有增強男性性功能的作用，還可以降低血脂，經(jīng)常適用有利于血液循環(huán)，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
