20140208食話實(shí)說(shuō)視頻全集:土火鍋的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  土火鍋的做法

  土火鍋,是中國(guó)西南地區(qū)特色地方美食之一,在冬季的云貴川三省,深受民眾歡迎。在川南宜賓的部分地區(qū),將其作為年夜飯必備菜式。

  原料

  主料

  豬蹄、雞、酥肉、圓子。

  輔料

  干香菇、金鉤(小海蝦)、紅花、藍(lán)片、筍子、胡蘿卜、芋頭、麥魚(yú)、老姜、花椒、雞精、鹽、味精。

  制作方法

  將各種材料洗凈,切塊。

  將干料用水泡開(kāi)。

  將各種材料裝入鍋中,按順序先裝入芋頭、豬蹄、雞,再放入各種輔料,后放入酥肉和圓子。

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  吃火鍋要注意什么

  1.北方地區(qū)涮鍋優(yōu)先用清湯,既健康,又安全。

  2.如果吃辣味火鍋,好不要喝白酒。喝啤酒時(shí),選擇常溫的啤酒。

  3.在開(kāi)始涮鍋時(shí)就放點(diǎn)土豆片、山藥片、紅薯片等,8~10分鐘后即熟。盡早吃點(diǎn)淀粉類食物有利于保護(hù)胃腸。

  4.早點(diǎn)放蔬菜下鍋,不要等到肉涮完之后。

  5.如果湯內(nèi)有大量浮油,先去掉大部分浮油再放蔬菜;如果是鴛鴦鍋,把蔬菜放在白湯一邊。

  6.把滾燙的食物先放在盤(pán)子上涼一下,或放在蘸料中充分浸一下,降低溫度后再吃。

  7.吃八成飽就停下來(lái),寧可剩下也不能傷自己的胃。

  8.飽餐火鍋后盡量不吃任何冷飲和其他冷食。

  怎樣健康吃火鍋

  1.各類菜品怎樣搭配

  選擇菜品時(shí),蔬菜和菌菇類至少要占到總菜量的一半,剩下的一半可以分給主食、海鮮和肉類。

  2.吃菜順序有講究嗎

  專家建議,吃火鍋的時(shí)候先放菌菇類再涮蔬菜,然后放水產(chǎn)品,后涮食肉類,還建議大家涮菜之前可以先吃一些主食,這樣可以減少對(duì)高能量菜品的攝入量,從而減少攝入脂肪。

  3.菜要趁熱吃嗎

  專家建議,吃火鍋盡量別撈起來(lái)就吃,這樣食物溫度高容易燙壞口腔和胃腸道,引發(fā)胃潰瘍等疾病。

  4.鍋底越辣越好

  許多人都喜歡吃川味火鍋,對(duì)此,專家表示,吃得過(guò)辣容易對(duì)口腔和胃腸道造成傷害。

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