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砂鍋飯是貴陽今年來新出現(xiàn)的一種風味小吃，由于其風格獨特，味美價廉，受到越來越多的群眾喜愛。
原料
大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥。
制作
用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起，開鍋后立即收為文火;
并于此時將臘味碼入鍋內(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味;
而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內，添加香氣。
喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。
在微弱的火候下;要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;
總之，多堅持半個小時，飯就可以收火了：)
飯好后，將香蔥末撒入;
取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
砂鍋飯的做法二
用料
米飯、香腸適量、豆腐皮適量、培根適量、荷蘭豆適量、食鹽適量、味精適量、豬油(板油)適量。
做法
1.將當年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩)，水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。
2.趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
砂鍋飯的家常做法
食材
臘肉、豌豆、大蒜、干辣椒、米飯。
家常做法
1、準備好臘肉;
2、洗過的米，泡一下;
3、臘肉放入水中，小煮一會;
4、準備好豌豆，大蒜，干辣椒;
5、開始煮飯;
6、把切好的臘肉，豌豆等放入鍋中略炒;
7、炒好的樣子，已經(jīng)很誘人了;
8、飯將熟;
9、把菜菜放到飯上;
10、蓋上蓋子，小火再悶幾分鐘;
11、大功告成，開吃啦!圖片有點模糊，不過絲毫未影響到飯的味道!
