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食材
豬前腿300g、姜適量、蔥適量、大蒜適量、生抽130ml、老抽20ml、料酒120ml、冰糖適量、水適量。
步驟
1.豬腳去毛洗凈.用開水焯三分鐘。
2.鍋內(nèi)燒少量油,炒香姜片和大蒜.接著放入焯好的豬腳炒片刻。
3.準(zhǔn)備一燉鍋,鍋內(nèi)放入豬腳,并把如下調(diào)味放入鍋內(nèi)。
年輕女性:豬蹄能夠養(yǎng)膚美容
說到豬蹄的食療價值,為大多數(shù)女性熟知的就是美容功效。這是由于豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。
明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強細(xì)胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程,讓人看起來顯得年輕靚麗,因此豬蹄也受到許多女性的喜愛。
產(chǎn)后母親:豬蹄能夠催乳
也許有不少母親有這樣的經(jīng)驗,剛剛生完孩子的時候沒有奶水,孩子餓得哇哇哭作為母親卻毫無辦法。
這個時候,做外婆的或者做奶奶的總是會忙著回家用豬蹄燉湯來讓女兒媳婦喝。豬蹄的催乳功效在長久的實踐中得到了廣大民眾的認(rèn)同和信賴。
據(jù)《隨息居飲食譜》所載,豬蹄能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補。”
一般多用來催乳,治產(chǎn)后氣血不足,乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。
老年人:豬蹄能夠減緩神經(jīng)衰弱
中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸。具有補虛弱,填腎精,健采膝等功能。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
這是因為豬蹄中的膠原蛋白還有大量的蛋白質(zhì),而組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸能對中樞神經(jīng)產(chǎn)生鎮(zhèn)靜作用。
因此,食用豬蹄可以緩解中樞神經(jīng)的興奮,讓人不再煩躁、焦慮,進(jìn)而平靜下來,獲得良好的睡眠。
也正因為氨基酸對中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用,有時出現(xiàn)小腿抽筋、麻木或者藥物痙攣的時候,豬蹄也能夠起到一定的抑制和緩解效果。
豬蹄的食用禁忌
豬蹄不宜在晚餐吃得太晚時或者當(dāng)宵夜時吃,以免增加血液粘稠度。
同時,因為豬蹄含脂肪較多,患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓的患者及胃腸消化功能減弱的老年人宜少吃或不吃。即使是正常人,一次吃豬蹄的量好也不要超過兩只。
如何正確看待豬蹄食療
綠豆確實有其本身的食療價值,但食用綠豆需要了解自身的體質(zhì)、自身病癥以后才能對癥進(jìn)行食用,不能盲目遵循所謂的“綠豆療法”
豬蹄療法也是一樣,“藥食同源”不僅是指食品藥品針對一些病癥都有療效,也指無論藥品還是食品,吃多了吃錯了也是會吃出病甚至吃出人命來的。
豬蹄具有良好的食療效果,但是不適合吃的人就不能食用,即使是正常人,在食用豬蹄的時候也不能但憑喜歡毫無顧忌。根據(jù)自己的體質(zhì)和真實狀況選擇食療進(jìn)補,才是正確的做法。