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荷葉飯，是廣東省漢族特色飯點(diǎn)，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。
明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰：“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來(lái)，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。
歷史
荷葉飯已經(jīng)有一千三百多年的歷史?；浀仃P(guān)于荷葉飯的記載，可見(jiàn)于明末清初的《廣東新語(yǔ)》：東莞以香米雜魚(yú)肉諸味包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。
另外還有一首竹枝詞寫(xiě)到荷葉飯：“泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來(lái)采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香。”
舍花摘葉，這是要拿荷葉來(lái)蒸荷包飯，“表里香透”，飯里滲透著荷葉的清香。
荷葉飯是怎么做的
食品用料
大米500克、豬肉丁25克、燒鴨肉75克、鮮蝦肉100克、熟蝦仁75克、叉燒肉75克、瘦豬肉125克、蟹肉100克、豬肉50克、雞蛋100克、蘑菇丁50克、馬蹄粉40克、荷葉2張、醬油115克、鹽6克、味精10克、蠔油25克、料酒5克、白糖75克、胡椒粉、香油少許。
荷葉飯的做法
1.大米用水浸泡2個(gè)小時(shí)后加入少許油拌勻。
2.荷葉用滾水燙洗干凈。
3.把大米放入荷葉中包好。
4.入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用。
5.香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘。
6.鍋中倒入適量油，油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒。
7.調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進(jìn)去，淋入香油翻炒均勻即可。
8.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開(kāi)，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可。
菜品特色
荷葉飯，飯粒軟潤(rùn)而鮮香，伴著荷葉的清香，可謂香上加香，實(shí)在是味覺(jué)上的清新體驗(yàn)。還可在荷葉飯里加入香腸、叉燒肉等肉也會(huì)更美味。
營(yíng)養(yǎng)功效
1、荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)。
2、清香升散;具有消暑利濕，健脾升陽(yáng)，散瘀止血的功效。
3、主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血。
中國(guó)自古以來(lái)就把荷葉奉為瘦身的良藥。因?yàn)楹苫ǖ母?藕)和葉有單純利尿、通便的作用。
飲食小常識(shí)
1、必須是濃茶，第二泡的茶毫無(wú)效果，雖然只要能泡出顏色來(lái)沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有減肥效果。
荷葉茶一小包可沖一茶杯基本上一天可沖3-4包，分3-4次喝完。有便秘跡象的人第一星期可先1天喝4包，分4次喝完。大便暢通，對(duì)減肥更有幫助。好是空腹時(shí)飲用。在飯前喝下。
2、不必節(jié)食，因喝一段時(shí)間后，對(duì)食物的愛(ài)好就會(huì)自然發(fā)生變化，很多人就不太愛(ài)吃葷腥油膩的食物了。此外，荷葉茶不用煮。
將一包茶放在茶壺或大茶杯里，倒上開(kāi)水就可飲了。好能燜5-6分鐘，這樣茶葉會(huì)更濃。而且就算茶涼，其效果也不會(huì)發(fā)生變化，所以夏季可冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。
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