20131122食話實(shí)說視頻全集:香麻烤肉的做法

 

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  香麻烤肉的做法

  主料

  無皮五花肉、生姜、花椒粉、辣椒粉、孜然、蔥花、食用鹽、小蘇打、太太樂雞精、李錦記蠔油、生抽、李錦記鹵水汁、植物油、胡椒粉。

  做法

  五花肉洗凈,生姜一塊去皮洗凈。

  肉切稍厚的片狀,生姜切片,兩種食材放入一大碗里,加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺、李錦記蠔油一大勺、生抽一大勺、植物油一大勺,李錦記鹵水一大勺、胡椒粉一茶勺)抓勻,腌制半個鐘入味。

  平底鍋燒熱,倒少量油,挑出肉片內(nèi)的生姜,一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。

  一面略黃后,一塊塊翻面,再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。

  加入花椒粉,辣椒粉,用筷子翻勻后,加入孜然粉再次用筷子翻勻,再煎制1-2分鐘,讓味道進(jìn)到肉片內(nèi)。

  后撒上少許蔥花提提香。

  裝盤,趁熱即可享用。

  小竅門

  1.選肉時好選五花肉,2肥8瘦。

  2.腌制時在肉片里稍加些小蘇打可以另肉質(zhì)嫩些,煎時不易老。

  3.腌肉片時加入少量食用油也是起到肉質(zhì)不變老的作用。

  4.花椒粉、辣椒粉及孜然這些調(diào)料可以根據(jù)各人個口味加減!

  7個吃烤肉要點(diǎn)必須了解

  1.搭配食用大量蔬菜

  在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點(diǎn)一些小菜的話,也盡量要點(diǎn)蔬果類的。

  在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中重要的環(huán)節(jié),請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃,但是建議采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。

  2.多吃抗氧化食物

  烤肉過程易產(chǎn)生致癌物,可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物,如富含維生素a、維生素c的蔬菜,可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物,而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味,另還可用香菇、洋菇等菇類。

  3.小心“甜蜜陷阱”,不要添加蜜糖

  燒烤時,為加添美味,很多人都愛在烤肉上涂蜜糖,卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了熱量的攝取!其實(shí)想增添食物鮮味,又想健康點(diǎn),營養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖,不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品,以增加食物的野味。

  4.主食寧搭配飯,不要搭配面

  很多人在吃烤肉的時候不吃主食,這并不利于營養(yǎng)均衡。童鞋們好選擇一種主食,從瘦身的角度看,拉面卡路里含量高,搭配米飯或湯類食物好。

  5.嚴(yán)格控制甜點(diǎn)

  烤肉吃完后,烤肉店通常會送你一下水果、甜點(diǎn)、冰激凌。甜點(diǎn)類就請減肥的童鞋們遠(yuǎn)離吧!好是一口都不要吃的??梢允秤么罅克?/p>

  6.善用鋁箔紙

  烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

  7.不要喝酒

  除了肉可能導(dǎo)致肥胖外,烤肉中喝酒是導(dǎo)致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

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