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香麻烤肉的做法
主料
無皮五花肉、生姜、花椒粉、辣椒粉、孜然、蔥花、食用鹽、小蘇打、太太樂雞精、李錦記蠔油、生抽、李錦記鹵水汁、植物油、胡椒粉。
做法
五花肉洗凈，生姜一塊去皮洗凈。
肉切稍厚的片狀，生姜切片，兩種食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用鹽一茶勺、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺、李錦記蠔油一大勺、生抽一大勺、植物油一大勺，李錦記鹵水一大勺、胡椒粉一茶勺)抓勻，腌制半個鐘入味。
平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內(nèi)的生姜，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。
一面略黃后，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。
加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻后，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內(nèi)。
后撒上少許蔥花提提香。
裝盤，趁熱即可享用。
小竅門
1.選肉時好選五花肉，2肥8瘦。
2.腌制時在肉片里稍加些小蘇打可以另肉質(zhì)嫩些，煎時不易老。
3.腌肉片時加入少量食用油也是起到肉質(zhì)不變老的作用。
4.花椒粉、辣椒粉及孜然這些調(diào)料可以根據(jù)各人個口味加減!
7個吃烤肉要點必須了解
1.搭配食用大量蔬菜
在烤肉之前，烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話，也盡量要點蔬果類的。
在吃烤肉過程中，店家通常會贈送一些生菜，用來包肉吃。這是在烤肉中重要的環(huán)節(jié)，請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡占烤肉醬吃，但是建議采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話，烤肉店也會專門有蔬菜拼盤，以配合“菜包肉”的吃法。
2.多吃抗氧化食物
烤肉過程易產(chǎn)生致癌物，可配含有抗氧化營養(yǎng)素的食物，如富含維生素a、維生素c的蔬菜，可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物，而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調(diào)味，另還可用香菇、洋菇等菇類。
3.小心“甜蜜陷阱”，不要添加蜜糖
燒烤時，為加添美味，很多人都愛在烤肉上涂蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養(yǎng)師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調(diào)味品，以增加食物的野味。
4.主食寧搭配飯，不要搭配面
很多人在吃烤肉的時候不吃主食，這并不利于營養(yǎng)均衡。童鞋們好選擇一種主食，從瘦身的角度看，拉面卡路里含量高，搭配米飯或湯類食物好。
5.嚴(yán)格控制甜點
烤肉吃完后，烤肉店通常會送你一下水果、甜點、冰激凌。甜點類就請減肥的童鞋們遠(yuǎn)離吧!好是一口都不要吃的?？梢允秤么罅克?/p>
6.善用鋁箔紙
烤網(wǎng)上鋪一層鋁箔紙，可杜絕致癌物與食物直接接觸，也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。
7.不要喝酒
除了肉可能導(dǎo)致肥胖外，烤肉中喝酒是導(dǎo)致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。
