該視頻主要文字介紹：
新奧爾良烤翅，一種帶有奶香味道偏甜口的烤翅，早出現(xiàn)在洋快餐KFC店里，帶有異域的神秘感而被廣知，深受年輕一代的喜歡與追捧。中華飲食博大精深，一直為國(guó)人所驕傲而自豪，洋為中用，兼收并蓄，推陳出新歷來(lái)是中華美食文化重要的傳統(tǒng)。2008年，國(guó)內(nèi)早一批以經(jīng)營(yíng)烤翅為主要特色的七公江湖烤翅坊、大內(nèi)麻辣燒烤店和甲子傳奇燒烤店都率先在市場(chǎng)上推出了全新國(guó)產(chǎn)民族版：奧爾良烤翅。
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奧爾良烤翅的烤箱烤制法
酷烤公司著眼于中國(guó)未來(lái)家庭更簡(jiǎn)易的烹飪方式，為超過百萬(wàn)的中國(guó)家庭客戶創(chuàng)造美食服務(wù)，并于2012年全國(guó)首創(chuàng)極速腌制法，實(shí)現(xiàn)了即腌即食的效率要求，徹底解決了以往長(zhǎng)達(dá)8小時(shí)腌制的時(shí)間限制。
第一步：清洗雞翅，水中靜泡 雞皮部位容易烤出色澤，尤其購(gòu)買翅根應(yīng)注意雞皮完整。如果買的是凍肉需要用涼水泡軟(泡軟過程時(shí)間很久，建議直接購(gòu)買未凍的)買來(lái)的雞翅在水中清洗一下，然后再換水泡一會(huì)。 注：在水中泡一會(huì)使肉內(nèi)纖維膨脹，更易吸取調(diào)料。
第二步：瀝凈水分，均勻扎孔 攥住雞翅甩幾下，把肉里的水分瀝凈，然后放到容器中，用簽子在每個(gè)雞翅上均勻扎十?dāng)?shù)下，給調(diào)料制造進(jìn)入通道。
第三步：調(diào)料混合，腌制雞翅 每個(gè)雞翅上撒料，可覆蓋全面即可，然后倒水，每個(gè)雞翅約大拇指的水量。攪拌幾分鐘使料和雞翅混合。放置在冰箱或陰涼處僅需2個(gè)小時(shí)，就可以烤制了。
38g酷烤可腌制8個(gè)左右(約1斤)的雞翅，138g酷烤可腌制30個(gè)左右(約4斤)的雞翅。
第四步：烤制雞翅，享受美味。
用烤箱：溫度調(diào)至200℃，烤10分鐘，拉出烤架把雞翅翻個(gè)面繼續(xù)烤10分鐘。 用微波爐：雞翅高火烤3分鐘左右。雞腿烤5分鐘。
奧爾良烤翅的微波燒烤法
材料
10個(gè)雞中翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
做法
1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2小茶勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2小勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜末、少許辣椒子，少許五香粉、少許黑胡椒。
5.將雞翅和佐料攪拌均勻，充分粘取佐料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜 可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞中翅,均勻的鋪在烤盤或者可以在微波爐中加熱的碟子里,相互不要碰到!再用保鮮膜封好,拿牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小洞透氣.放入微波爐中高火加熱(一般是3個(gè)火苗那檔),5分鐘,拿出來(lái)翻面,重復(fù)上述封膜動(dòng)作,再烤4分鐘就OK啦!
注:有些微波爐因?yàn)楣β什町惪赡軙?huì)多烤1~2分鐘。
奧爾良烤翅的紅外線無(wú)煙燒烤法
主要原料：雞翅1000克 ，七公奧爾良腌料35-60克。
其他配料：鹽5克，味精2-5克，專用肉制品保水料10-15克。
工藝流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品。
操作要點(diǎn)
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過國(guó)家檢查合格的產(chǎn)品)。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時(shí)以上，好每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次。
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時(shí)便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無(wú)煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來(lái)烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，可根據(jù)雞翅大小來(lái)靈活掌握烤制時(shí)間。
