20150625四川電視臺食話實說:干鍋排骨的做法

  干鍋排骨是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃排骨不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì),而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么,如何才能做出美味的干鍋排骨呢?就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

  該視頻主要文字介紹:

  干鍋排骨

  材料

  排骨、土豆、西芹、生姜、干鍋底料、鹽、料酒

  做法

  1、先把排骨洗干凈,然后加入鹽和料酒進(jìn)行腌制一刻鐘。

  2、土豆去皮切塊,放入4成熱的油鍋中炸8成熟,撈出待用。

  3、腌好的排骨下油鍋炸至外酥內(nèi)熟,撈出待用。

  4、將鍋里面加入一些油,然后倒入適當(dāng)?shù)母闪线M(jìn)行炒香。

  5、倒入適量的醬料炒香出紅油。

  6、下炸好的排骨和土豆,淋少許料酒,摻適量的清水。

  7、用中火燒至入味,后加入西芹即可。

  8、將其盛到火鍋里面,然后做完后,還可加入各種蔬菜進(jìn)行涮鍋。

  小訣竅

  結(jié)合自家菜的份量,適當(dāng)?shù)脑鰷p調(diào)料。

  做法二

  材料

  子排一斤半,姜一大塊,蒜二十小顆,料酒一湯匙,生抽一湯匙,蠔油一湯匙半,老抽半湯匙,白糖小半湯匙

  做法

  1、一斤半排骨洗凈切成小塊,加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖,拌勻腌制兩小時左右。

  2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋),把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底,再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)。

  3、把腌制好的排骨鋪入鍋中,同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中,蓋上蓋子,開中大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

  4、開蓋撒上蔥花,連鍋端上桌可以開動了。

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