牛肉是我們大家都非常愛(ài)吃的食物，日常生活中經(jīng)常吃牛肉有利我們的身體健康，牛肉的做法非常豐富多樣。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話食說(shuō)欄目視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
牛肉的做法
材料
黃牛肉、芹菜。
配料
青紅、尖椒、蒜、姜。
調(diào)料
生抽、淀粉、小蘇打、料酒。
干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、首先我們要將牛肉清洗干凈，然后再用肉捶敲松牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉口感會(huì)更加美味，鮮嫩。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、因?yàn)榍鄄吮容^難入味，所以我們要事先用鹽來(lái)腌制，這樣就能夠減少炒制的時(shí)間，芹菜含有豐富的維生素，有利我們的健康。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、然后我們加入適量的青紅辣椒，并將其翻炒幾下，然后緊接著我們就要放入適量的芹菜，進(jìn)行翻炒。
9、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。
10、青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購(gòu)是第一關(guān)鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過(guò)程是不需再放食用鹽。
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