現(xiàn)在市面上有很多干鍋，什么干鍋蝦啦、干鍋蟹啦，今天食話實說欄目要給大家介紹的是焱辣蝦蟹的做法，這一道菜吃的絕對是營養(yǎng)豐富的，首先蝦的營養(yǎng)就是不容忽視的，下面一起跟著視頻來學習吧。
該視頻主要文字介紹：
焱辣蝦蟹的做法
主料
基圍蝦300g、蟹2只。
輔料
鹽適量、味精少許、胡椒少許、干辣椒和小米椒各5顆、大蔥1根、香菜10g、白扣5g、醬油1匙、小蔥適量、油適量、花椒10g、生姜若干、大蒜若干、白芝麻和花生少許。
步驟
1. 剪掉蝦槍和蝦須，蝦背剪開去掉蝦線。
2. 辣椒切段，大蔥斜切成片，花椒和白扣備好待用。
3. 小蔥和姜蒜都切好。
4. 香菜洗凈。
5. 油燒開，把蝦炸至蝦皮酥脆后撈出備用。
6. 蟹也過個油。
7. 鍋內(nèi)倒點油燒到六成熱，倒姜蒜花椒白扣和辣椒用小火爆香，先少放點大蔥。
8. 佐料炒香后加入蟹，在鍋里放適量鹽和醬油還有料酒翻炒，五六分鐘后再把蝦倒入鍋里，加點水再燒一下。
9. 后加胡椒味精、香菜和剩下的大蔥，關(guān)火起鍋，撒芝麻和花生米若干即可。
香辣蝦蟹的做法
材料
蝦、蟹、鹽、味精、胡椒、干辣椒和小米椒、大蔥、香菜、白扣、醬油、小蔥、油、花椒、生姜、大蒜、白芝麻和花生。
步驟
1.老干媽豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一個小時。
2.這個時間里我們將蟹洗凈，去掉腮和尾部。分成六份(我因為是之前洗過蒸熟的就直接處理一下就可以了)備用。
3.放入少量的黃酒(或白酒)腌制幾分鐘，這樣做出來的成品更加的香哦~而且還去除了一些雜味道。在肉蟹的身上均勻的裹上一層淀粉。
4.鍋內(nèi)熱油，放入剝好的蒜瓣，小火炸至金黃色撈出。將過好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出。
5.用鍋內(nèi)剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小時的調(diào)料，文火繼續(xù)翻炒。
6.加入一勺鹽和白糖(或根據(jù)自己口味添加)，烹入一些黃酒(白酒)增加香味，倒入生抽，后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味。
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