面條的做法有很多，而且在生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃到面條，那么今天食話實(shí)說(shuō)給大家?guī)?lái)的是本川家拉面，下面就跟著視頻來(lái)學(xué)習(xí)一下拉面的做法吧。
該視頻主要文字介紹：
食材明細(xì)
面適量、油適量、鹽適量、水適量。
拉面的詳細(xì)步驟
1、取一個(gè)干凈的盆，不要有水珠。把面放進(jìn)去。
2、溫水中加少量的鹽，溶勻后慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面。直到?jīng)]有干面，和成團(tuán)。
3、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。(如果面太硬，揉不動(dòng)，可加蓋濕布)
4、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。(視室內(nèi)溫度而定，溫度低就時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒)
5、將醒好的面揉長(zhǎng)，切段。
6、每段都來(lái)回搓幾下，不至于有棱角。
7、將小面段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開(kāi)。
8、翻面，同步驟7。(如果第一面油太多，背面也可不放油。)
9、這樣一塊塊面餅就做好了，放如揉面的盆里，加蓋靜置，直到煮面前。(那個(gè)時(shí)候，面餅就吃進(jìn)油了，比較好拉扯，而且不粘)
10、鍋中坐水燒開(kāi)。將面片拉伸長(zhǎng)，略抖動(dòng)。從中間斯成若干條，一起下入鍋中即可。用筷子攪動(dòng)，不沾。
11、將面條煮熟，盛在放入香菜、蔥花、鹽、味精沏好的面湯里即可。
12、第二種吃法就是過(guò)涼水，切黃瓜絲、蒜末，拌著吃。
注意：本頻道文章版權(quán)歸四川網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
